Empal Daging ala Lilik Indrayani
Bahan :
– 1/2 daging has dalam direbus dahulu atau dipresto sampe empuk tapi tidak hancur dengan 2 batang serai geprek dan 3 lembar daun salam kering ( fungsinya supaya wangi, bila daging ungkepan masuk freezer tetap wangi tidak beraroma anyir )
– 1 sdm tepung bumbu merk apa aja / tepung terigu fungsinya dilapisi sedikit tepung supaya daging digoreng nggak terlalu kering keras.
– 1 gelas belimbing air kelapa ( bisa diskip bila tidak ada, pake air kelapa lebih gurih )
– air kaldu daging secukupnya untuk ungkepan.
Bumbu halus :
– 5 siung besar bawang putih.
– 1 cm jahe.
– 5 biji kemiri.
– 1 sdm ketumbar.
– garem secukupnya ( 3/4 sdt ).
– asem jawa sedikit ( seujung kuku ).
– 1 sdt gula merah / sesuai selera. Semua bahan diulek.
Cara buat empal daging
– Daging yang udah direbus dipotong potong sesuai selera lalu digepuk agak dipipihkan dengan ujung ulekan tapi tidak hancur, lalu dicampurkan dengan bumbu ulek, beri air kaldu daging bekas rebusan yang jumlahnya disesuaikan dengan keempukan daging. Bila daging kerasa masih kurang empuk bisa diberi agak banyak tapi bila udah terlalu empuk sedikit aja biar gak terlalu lama mesatkannya, air kelapa bila ada, serai geprek dan daun salam kering bekas ngerebus daging tetap dicampurkan untuk mengungkep. Ungkep daging sampai agak sat airnya udah agak berkurang, lalu angkat. Campurkan tepung bumbu aduk pelan pelan lalu digoreng dengan api sedang, dan angkat.
Lodeh nangka bumbu pedess simple ala Lilik Indrayani.
Bahan :
– kurang lebih 1/2 kg nangka dipotong potong sesuai selera lalu direbus sampai empuk dan dicuci lagi lalu ditiriskan.
– 3 gelas santan kental dari 1 butir kelapa.
– teri kering dan udang ebi kering secukupnya sesuai selera…digoreng dulu.
– 4 lembar daun salam kering.
– 1 jempol laos yang digeprek.
– lombok kecil utuhan.
– tempe semangit ( tempe udah 5 hari ) sedikit atau sesuai selera atau bisa diskip bila kurang suka. Tempe direbus dahulu buang airnya dan dipotong sesuai selera.
– Kaldu bubuk.
– 1/2 sdt gula pasir.
Bumbu halus :
– 6 siung besar bawang putih dipotong jadi 3.
– 9 siung besar bawang merah dipotong jadi 3.
– 2 cm kunyit ( optional )
– lombok kecil sesuai selera.
– 1 sendok teh garem untuk mengulek, nanti bisa ditambahkan lagi bila kurang asin. Semua bumbu digoreng dahulu sampai layu agak kecoklatan tapi tidak gosong dan kering…lalu diulek.
Cara buat lodeh nangka
– Didihkan air secukupnya kira kira kurang lebih 6 gelas belimbing, bisa pakai santan cair…bisa pakai air biasa atau bisa pakai air kaldu bekas rebusan daging.
– Setelah mendidih masukkan nangka rebus, masukkan bumbu ulek, ebi dan teri kering goreng, lombok kecil utuhan, daun salam kering, laos geprek.
– Setelah mendidih masukkan santen kental sambil diaduk aduk supaya santan tidak pecah…beri tambahan garem bila kurang asin, gula sedikit dan kaldu bubuk…bila santen ngerasa kurang kental bisa ditambakan santan instan bungkus kecil ( santan instan hanya bisa tuk campuran saja, kalau pake santan instan semua sayurnya kurang pas aromanya ).
Rempeyek udang basah
Bumbu : 4 siung bawang putih, 6 biji kemiri, 1/4 telunjuk kunyit, 1sdm penuh ketumbar utuhan, garem secukupnya kemudian diulek, beri kaldu bubuk secukupnya
Tepung : 5 sdm tepung beras, 1 sdm maezena beri air kemudian aduk, jangan terlalu encer.
Minyak yang dipake minyak baru yaa supaya rempeyek bisa garing.
Hasil rempeyek udang basah tetep hasilnya kurang bisa garing seperti rempeyek kacang atau udang ebi kering, karena udang basah menyisakan kandungan air ke dalam rempeyek.
#Langsungenak#Reseplangsungenak#Komunitaslangsungenak#FBGrouplangsungenak#LEempaldaging,sayurlodeh,rempeyekudang
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1724007017698635/