Empek Empek Adaan By Lilik Indrayani
Bahan :
– 1 kg daging ikan tengiri
– 1/2 kg tepung tapioka
– 1 centong nasi / 4 sdm munjung tepung terigu, untuk biangnya sebagai pelembut tekstur empek empek adaannya, terigu dilarutkan dengan air aduk aduk sampe merata sampe tidak ada yang menggumpal, kekentalannya seperti adonan tepung untuk pisang goreng, lalu dimasak aduk aduk sampe mateng kalis.
– 1 setengah bongkol bawang putih, iris jadi 3 lalu goreng sampe kuning keemasan.
– 1 siung ukuran sedang bawang bombay.
– 1/2 sdt merica bubuk.
– 2 bks kaldu bubuk.
– 1 sdm agak munjung dikit / asinnya sesuai selera.
– 10 siung ukuran besar bawang merah dicincang kasar lalu di tumis dahulu sampe agak kuning lalu angkat atau bisa juga pake irisan daun bawang.
– 2 butir telur.
– 3/4 gelas
belimbing santan segar / bisa pake santan instan
Cara buat :
– giling daging ikan tengiri sampe halus, masukkan bumbu bumbu bawang putih goreng, bawang bombay mentahan, garem, merica bubuk, kaldu bubuk, telur haluskan lagi sambil diberi es batu secukupnya agar ikan dan tapioka menyatu sempurna, masukkan tapiokanya, bila adonan udah halus kalis terakhir masukkan irisan daun bawang atau cincangan bawang merah yang udah ditumis, hasil adonannya mirip seperti bakso sapi…bentuk bulatan dengan cara dipletet lalu langsung digoreng dengan minyak banyak / buletan harus tenggelam dalam minyak agar matang maksimal, digoreng dengan api kecil aja.
Kuah Empek Empek :
– lombok kecil hijau dan sedikit aja bawang putih goreng sebentar lalu ulek sampe halus, asem dengan takaran agak banyak remas dengan air lalu saring ( penggunaan asem agak banyak membuat kuah empek empek jadi mengental ) rebus gula merah lalu saring…masukkan ulekan lombok, beri air asem, garem.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1434062353359771/
baca juga olahan empek empek kami yang lain di sini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak