Fried chicken untuk frozen food by Ratna Prasetiyani

RESEP:
Daging ayam fillet
Tepung bumbu (merk apa saja)
Garam
Merica
Bawang putih bubuk
Terigu Cakra
Air dingin

CARA:
STEP 1
MARINASI
Ambil sedikit tepung bumbu, garam, merica dan bawang putih bubuk. Kasih air diaduk dan masukkan ayam sambil pijit2 biar bumbu meresap. Kalo tidak dipijit kurang meresap. Diamkan dalam kulkas

STEP 2
terigu, tepung bumbu, garam dan merica campur jadi satu

STEP 3
Siapkan air dingin taruh baskom.
Keluarkan ayam dari kulkas, langsung masukkan beberapa potong fillet ayam ke campuran tepung yang dibuat di STEP 2, putar keatas sampai daging ayam terbaluri tepung dan agak ada gerindilnya. Habis itu masukkan ke air dingin, tiriskan sebentar.., kemudian masuk ke tepung dan ulangi di diputar keatas dan harus sabar sampai keriting.

goreng ayam kondisi panas tapi tidak over, hasilnya lebih bagus lagi minyak lebih banyak dari yang saya pakai.

TIPS
*jangan dikepal pas pengadukan ayam dengan tepung ( bikin bantat dan keras)
*Sabar dalam pengaduk tepung ke ayam, jangan sebentar, nanti kurang kriwil
*Kalo untuk frozen food, pas menggoreng jangan terlalu matang atau berwarna kuning kecoklatan, cukup tepung sudah agak mengeras ga lembek lagi sudah bisa diangkat. Karena nanti ada proses penggorengan lagi ketika mau di makan, biar tepung ga gosong dan daging ga terlalu kering dan keras.
*Lebih enak lagi bumbu MARINASI dan tepung ayam beli di olshop

Maaf jika ada bahasa dan cara penyampaian yang kurang dimengerti