Galette Cheese Mangoberry

#ResepLangsungenak #SeruseruanLangsungenak2021 #Mangga

Galette adalah kue khas asal Perancis yang berbentuk bulat dengan tekstur yang renyah. Bisa diisi dengan bahan bercita rasa manis atau pun asin gurih, rasanya sama lezat. Galette merupakan bentuk rustic dari pie. Kalau pie bentuknya rapi dicetak menggunakan loyang, sementara galette bentuknya lebih “berantakan”. Namun disitulah keunikannya, ketidaksempurnaannya itu membuatnya terlihat cantik dan terasa homy. Disini saya mengadaptasi resep adonan pie teh Ricke Indriani dan isian pie dari beberapa blog luar. Memakai bahan yang ada di rumah ?

Galette Cheese Mango-berry
untuk diamter 21-22 cm

Bahan kulit/shortcrust pastry:
160 gram butter/margarin
2 kuning telur
1 sdm gula halus
1/4 sdt garam
250 gram terigu protein sedang

Bahan isi:

Cream Cheese :
1 kotak keju oles 170 gram (bisa pakai cream cheese)
1 sdm gula halus

Berry :
1 cup stroberi dan bluberry
2 sdm gula pasir
1 sdm maizena

Topping
1 buah mangga, kupas dan potong sesuai selera

Olesan dan taburan:
1 kuning telur
25 gram Almond cincang/slice

Cara membuat:

1. Kulit: Campur butter/margarin, kuning telur, gula halus, garam dan vanilla. Aduk rata. Masukkan terigu, aduk kembali menggunakan pisau pastry atau dua buah garpu hingga adonan berbutir-butir (seperti pasir kasar) dan tercampur rata. Satukan dan padatkan adonan dengan tangan kemudian bulatkan agar mudah dipulung. Bungkus dengan plastik wrap dan simpan di kulkas 30 menit hingga 1 jam.
2. Panaskan oven 180’C. Siapkan loyang kue kering/loyang datar.
3. Siapkan isi: Campur rata semua bahan isi dalam wadah masing-masing. Sisihkan.
4. Siapkan selembar baking paper/kertas roti, beri taburan terigu tipis. Gilas tipis adonan di atas baking paper membentuk lingkaran (tidak perlu terlalu simetris tidak apa-apa) dengan ketebalan sekitar 0,5 cm.
5. Beri bahan isi di atasnya, cream cheese terlebih dulu, kemudian atasnya berries, kemudian mangga. Ratakan, sisakan space sekitar 4-5 cm di bagian pinggir adonan. Lipat bagian pinggir adonan secara perlahan (tidak perlu terlalu presisi).
6. Oles permukaan pinggiran adonan dengan bahan olesan (campuran kuning telur dan susu cair). Beri taburan almond atau gula pasir kasar (polos saja juga tidak apa-apa).
7. Pindahkan galette bersama baking paper/kertas rotinya ke loyang kue kering/loyang datar. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan 30-40 menit. Isian akan terlihat mendidih dan permukaan galette sudah kecoklatan. Angkat dan dinginkan.
8. Potong-potong galette. Sajikan.
   Kalau dirasa repot bikin pie crust, bisa juga diganti dengan puff patsry instan. Isiannya juga suka-suka aja ya, boleh juga pake isian asin, seperti pizza. Selamat mencoba
   

Kalau dirasa repot bikin pie crust, bisa juga diganti dengan puff patsry instan. Isiannya juga suka-suka aja ya, boleh juga pake isian asin, seperti pizza. Selamat mencoba