Selamat tengah malam bunda panda..
Adakah yang sama kayak saya suka nyetok ungkepan buat sahur?
Malam ini saya begadang nungguin ungkepan dingin sebelum masukin ke freezer. Saya bikin banyak soalnya kebetulan baby lagi sakit, mohon doanya ya bunda semua semoga anak saya cepat sehat. Ungkepan ayam, tahu dan tempe saya pakai bumbu instan biar cepet hehe
Kalau gepuk saya sudah cocok sama resep ini, saya sertakan resepnya siapa tau ada yang mau coba. Saya bikin 2 resep sekaligus.
GEPUK
Source : @dee_devina
Recook : Meta Kuntari
Bahan :
1 kg daging sapi khas dalam, potong terus gepuk/pukul-pukul Samapi memar dan tipis
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa (saya 100 ml santan instan ditambah 150 ml air)
1 L air
3 sdm air asam Jawa pekat
Bumbu halus :
12 butir bawang merah
7 siung bawang putih
7 butir kemiri sangrai
1,5 sdm ketumbar sangrai/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jinten/1 sdt jinten bubuk
1 sdt merica
4 cm kunyit/1sdt kunyit bubuk
200 gram lengkuas (saya 250 gr)
Bumbu lainnya :
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 sdm gula merah sisir (saya 2 sdm)
1 sdt garam
1 sdm kaldu sapi bubuk
Cara membuat :
1. Rebus daging dengan air mendidih dan api besar sekitar 5 menit untuk membuang kotoran. Angkat kemudian cuci daging, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya sampai wangi. Lalu masukkan air, gula Jawa, santan dan air asam jawa. Masak dan aduk sampai mulai meletup-letup.
3. Masukkan daging. Pastikan daging terendam. Kemudian masukkan sisa bahan. Masak dengan api kecil sampai daging lembut dan air ungkepan habis. Saya masak sekitar 90 menit. Sesekali koreksi lagi rasanya.
*Setalah gepuk dingin masukkan ke kulkas selama 4 jam (saya 6 jam) sebelum masuk freezer.
Semoga bermanfaat
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2407829349316395/
simak olahan ayam kami yang lain