Gudeg Jogya by Widya Rachmat
Udah lama pengen buat gudeg jogya…baru hari ini terwujud….yuuuk bunda ….ngegudeg.
Bahan :
– Nangka muda 2 kg
– Bumbu dihaluskan ( Bawang merah 10 siung, bawang putih 6 siung, 2 sdm ketumbar, 4 butir kemiri, garam 1 sdm).
– Daun salam 6 lembar, lengkuas dimemarkan 1 jari.
– Santan secukupnya (saya pake santan kara yang 200 ml).
– Gula Aren (yang coklat banget ya kayak warna kopi) saya pakai 3 yang sedang besar kira-kira ½ kg.
– Daun Jati Muda beberapa lembar kalo ada ( saya tidak pake di bandung tidak nemu daun jati).
– Telur ½ kg atau sesuai selera, di rebus dan kupas kulitnya, sisihkan.
Cara buat :
1. Nangka di potong- potong dan di rebus sampai mendidih. Kemudian di buang airnya.
2. Masukkan kembali ke panci rebus untuk yang ke dua kalinya, beri /taburi dengan bumbu halus,lengkuas, daun salam dan irisan gula aren, taburi dengan merata, tambahkan air secukupnya /jangan terlalu banyak ya airnya.
3.Rebus hingga mendidih tambahkan santan, dan masukkan telur rebusnya, masak sampai semua matang dengan api kecil ½ jam.
4.Matikan api biarkan dulu beberapa jam agar meresap, lebih baik semalaman jadi warnanya lebih gudeg lagi coklat gelap, jadi bunda buatnya sore. Besok pagi di panaskan kembali sampai airnya mengering.
3. Siap di hidangkan. Boleh di tambah dengan ayam dll bila suka, satukan ke dalam gudegnya seperti telur.
Sambal :
-Goreng sampai layu (bawang merah, bawang putih sedikit, cabe merah tanjung/ yang gede, cabe rawit merah, terasi sedikit)
-kemudian di haluskan dan di goreng kembali tambahkan air asam jawa/tomat di haluskan .
-tambah gula merah, garam di goreng sampai matang dan agak kering.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205813381426690&set=gm.759138220852191&type=3&theater
simak olahan gudeg kami yang lain di sini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak