Gudeg Yogya by Chen May Liang
Sumber :Resep Aneka Masakan Nusantara
Bikin sendiri yok ibu ibu …………buat besok buka puasanya……. soalnya butuh 5 jam buat bikinnya, tapi setimpal dengan maknyus nya.
Bahan dan bumbu :
1 kg nangka yg tidak terlalu muda, potong-potong
12 btr telur rebus ( kupas kalau ingin bumbunya lebih meresap )
1000 cc air kelapa atau 1 sdt cuka
10 lbr daun salam
8 iris lengkuas ½ x 8cm yg diiris menurut panjangnya
200 gr gula merah, iris halus
2000 cc santan, bikin dari 1 butir kelapa
Haluskan :
15 siung bawang merah
10 siung bawang putih
4,5 sdt ketumbar
garam secukupnya
Cara membuat dan memasak Gudeg Jogja Asli dan komplit:
-Siapkan panci yang beralas tebal, alaskan daun salam di dasar panci lalu letakkan di atasnya irisan lengkuas.
-Kemudian masukkan berturut turut potongan nangka muda, telur rebus, dan gula merah.
-Campur bumbu halus dengan 500 cc air kelapa atau cuka, aduk rata hingga larut lalu siramkan ke dalam panci.
-Tambahkan air kelapa secukupnya sebatas tinggi nangka dan telur menjadi agar terendam.
-Tutup panci rapat-rapat, masak diatas api sedang dan jangan dibuka dulu tutupnya sebelum 2 jam.
-Setelah 2 jam, buka tutupnya. Jika airnya sudah sedikit, angkat dulu telurnya dan sisihkan sementara agar tidak hancur.
-Masukkan santan, aduk-aduk dengan sendok kayu sambil menghancurkan potongan nangka.
-Masukkan kembali telurnya sampai sedikit terkubur dalam nangka.
-Kemudian masak lagi dengan api kecil sambil diaduk sesekali sampai matang selama sekitar 3½ jam atau sampai santan habis dan gudeg berwana coklat kemerahan.
-Siramkan areh/ kuah opor ayam kental di atas gudeg nangka ini secukupnya pada saat dihidangkan.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10202311596773123&set=gm.594814507284564&type=3&theater
simak olahan gudeg kami yang lain di sini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
