tadi mau menulis GULE bukan GULAI, maklum, ini gulai kambing khas jawa… tapi akhirnya supaya mudah dikenali, namanya gulai saja lah..:)
gulai ini pas untuk menampung jeroan dan sisa-sisa tetelan daging… tapi kalau mau sepenuhnya menggunakan daging atau juga tetulangan, boleh-boleh saja.
BAHAN:
- 1 kg jeroan kambing (usus, babat, jantung, ginjal)
- 1 lt santan
- 2 btg serai
- 5 lbr daun jeruk nipis
- 3 lbr daun salam
- 1 ptg lengkuas
- 3 btr cengkeh
- 1 cm kayu manis
- 2 sdm garam
- 1 sdt gula
- minyak goreng untuk menumis
BUMBU dihaluskan:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 btr kemiri
- 10 bh cabai merah
- 5 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1/2 sdt ketumbar
CARA MEMBUAT:
- Rebus jeroan kambing hingga empuk. Tiriskan, potong serasi. Sisihkan
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk ,daun salam, lengkuas, serai, cengkeh, dan kayu manis. aduk aduk hingga harum
- Masukkan potongan jeroan, aduk-aduk hinggga bumbu meresap. Tambahkan garam dan gula pasir
- Tuangkan santan, dan masak beberapa saat dengan api kecil saja. Aduk-asuk sesekali agar santan tidak pecah. Sajikan dengan menaburi bawang merah goreng.
TIPS:
saat merebus jeroan, ada baiknya air diganti setelah rebusan pertama kali mendidih.
baca juga resep gulai kami yang lain di sini
Dari manakah asal gulai?
Gulai adalah salah satu jenis hidangan yang tersebar luas di Nusantara, terutama di Sumatra dan Jawa. Hidangan ini berasal dari Sumatra yang diciptakan oleh Suku Minangkabau yang gemar menyampurkan rempah-rempah yang dulunya didatangkan langsung dari Kepulauan Maluku (yang dikenali sebagai Kepulauan Rempah).
Gulai apa gule?
Gulai disebut juga sebagai Gule adalah Masakan Indonesia berbahan baku daging ayam, aneka ikan, kambing, sapi, jeroan, atau sayuran seperti nangka muda dan daun singkong, yang diolah dalam kuah bumbu rempah yang bercita rasa gurih yang berasal dari Sumatera, Indonesia.
Gulai rasanya apa?
Sedangkan gulai adalah makanan khas Indonesia dengan rasah gurih dan berwarna kuning karena terbuat dari kunyit.
Apa bedanya gulai dan tengkleng?
Tengkleng umumnya menggunakan bagian iga dan kaki kambing. Sementara gulai, menggunakan potongan daging sapi maupun kambing, bukan bagian jeroan. Selain itu, tengkleng menggunakan sedikit santan. Sementara, gulai lebih kaya santan.
Apakah rendang dan gulai sama?
Selain rendang itu, perbedaan rendang dengan gulai adalah ; rendang dimasak sampai kadar airnya mengering dan warna masakannya menjadi coklat kehitaman, sedangkan gulai hanya dimasak sampai isi gulainya matang saja. Kadar air gulai masih tinggi dan warnanya biasanya merah kekuningan atau hijau kekuningan.
Apakah gulai bersantan?
Masyarakat Indonesia gemar mengonsumsi makanan bersantan, seperti opor ayam, gulai atau rendang. Hal itu karena santan bisa memberikan rasa gurih yang bisa menambah kelezatan makanan.
Berapa lama gulai bisa bertahan?
Makanan bersantan bisa awet 2-3 hari dalam kulkas, sedangkan di freezer bisa tahan lebih dari 3 hari.
Apakah gulai boleh dipanaskan?
Beberapa makanan yang kita konsumsi terkadang mengandung santan seperti gulai, perlu Anda ketahui ternyata makanan bersantan tidak boleh dihangatkan kembali.