Gulai Kambing / Sapi by Lilik Indrayani
Bahan :
– 1 kg daging kambing atau iga kambing atau jeroan kambing.
– kurang lebih 3 liter air untuk merebus kambing.
Bumbu:
– 4 lembar daun salam kering.
– 4 lembar daun jeruk segar.
– 2 cm kayu manis.
– 4 batang serai digeprek.
– 1 jempol laos digeprek.
– 2 biji cengkeh
– 2 kelopak bunga lawang / bunga sisir / bentuknya bintang, utuhan.
– 2 biji kapulaga.
– 1/4 sdt pala bubuk.
– 1 sdm ketumbar dan 1/2 sdt adas ( bentuknya mirip jinten tapi lebih besar dan pipih ) disangrai tapi tidak gosong lalu dihaluskan diblender kering.
– kaldu bubuk.
– garem.
– gula.
– 1 gelas
– 1/2 sdt merica bubuk.
– 1 gelas belimbing santan kental. ( kalau santannya encer lebih dari 1 gelas maka air kaldu untuk kuah dikurangi )
Bumbu dihaluskan :
– 18 siung ukuran besar bawang bawang putih.
– 12 siung ukuran besar bawang merah.
– 1/2 jempol jahe.
– 4 butir kemiri.
– 5 atau 6 biji lombok merah besar.
– 2 cm kunyit dan kunci kira kira 2 cm ( kalau kuncinya tipis kecil kecil bisa sampai 4 cm tapi kalau besar tebel 2 cm aja ) keduanya dipotong potong dan disangrai di wajan teflon sampai agak gosong dikit.
Cara buat :
– Air mendidih masukkan daging kambing…beri daun salam, serai, laos, daun jeruk segar, daun salam kering, kayu manis, cengkeh, kapulaga utuhan, bunga lawang utuhan.
-kalau daging udah empuk dan air kaldu aromanya wangi udah keluar karena pon pon dan rempah rempah lalu angkat dagingnya dan potong potong,
-air kaldu rebusan yang udah menyusut kira kira 2 liter beri bumbu halus yang udah ditumis tanek.
-beri merica bubuk, ketumbar dan adas halus, pala bubuk, kaldu bubuk, garem, gula, paskan rasanya.
-terakhir masukkan santan kental lalu diaduk aduk terus supaya kuah gulai tidak pecah, udah mendidih agak lama lalu angkat.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1419379778161362/
baca juga resep gulai kami yang lain di sini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#LegulaiKambingSapi