#tipsdantrik
Halo Semua.
Guratan Marmor.
Mungkin anda pernah melihat, garis-garis putih pada sepotong daging Sapi, yang mengingatkan pada corak pada batu Marmor.
Ini merupakan jaringan lemak yang terbagi dalam serat daging. Juga sebagai indikasi pertumbuhan pada tubuh binatang.
Selain itu, bercak putih ini dalam ilmu perdagingan dijadikan ukuran kualitas daging dan sangat di perhatikan oleh para peternak di berbagai negara.
Ukuran untuk mengukur tingkat Grad dari Bercak Marmor atau lemak yang tersimpan dan tersebar dalam daging ini memakai standard ukuran Jepang yang disebut Marbling Grades.( Skala hingga 10 grad).
Australia, 9 Grad dan Amerika 5 grad.
Untuk Sapi dengan ras tertentu akan lebih menaikan qualitas dan harga.
Misalnya ras Angus Murray Grey dan Shorthorn. Saat ini bercak lemak yang paling mahal ada pada jenis Sapi Kobe, dari kota Kobe Jepang. Harganya bisa berkisar Rp. 6.800.000 hingga Rp.10.200.000 per kilo.
Nah..bagian yang paling tidak bisa kita lihat dan nikmati seperti Rumpsteak Sapi atau Roastbeef , bersari, beraroma dan lembut.
Harga biasanya lebih murah.
Tips pemasakannya yang terbaik adalah.
Grill, atau di goreng dan di Oven dalam waktu singkat.
Salam.
Mang Odon .
Ah..kapan ya?…
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3914978708601444/
baca juga resep olahan daging kami yang lain di sini
