how to make Pempek Rebon by Ismy Maulidasary

#RESEPLANGSUNGENAK
Bismillah … Pempek dengan menggunakan campuran Rebon atau udang kering yang kecil-kecil. Semoga bisa menjadi referensi. Ini tanpa irisan timun karna pas nggak ada stok timun di lemari es. Mohon maaf juga jika ada bahan di resep yang kurang cocok. Boleh disesuaikan lagi dengan selera masing-masing.

“Pempek Rebon”

Bahan pempek

300 gram tepung tapioka/bisa ganti tepung sagu
150 gram tepung terigu
50 gram rebon (rendam di air panas, lalu haluskan)
2 sdt kaldu ayam
1/2 sdt garam/menyesuaikan
1 1/2 gelas air mendidih/menyesuaikan adonan

Bumbu :
6 siung bawang putih (haluskan)

Isian :
2 butir telur kocok lepas

Bahan Kuah Cuko :
3 buah cabe merah keriting (optional)
15 buah cabe rawit merah
2 sdm ebi kering
4 siung bawang putih
200 gram gula merah (yang gelap/ bisa gula aren)
1 buah asem jawa/bisa ganti cuka makan
1 sdm gula pasir (optional)
2 gelas air
1/2 sdt garam/menyesuaikan

Cara membuat Pempek

1. Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan tepung terigu, lalu masukkan rebon yang sudah dihaluskan, kaldu bubuk dan garam. Tuangkan air mendidih secara bertahap. Aduk perlahan dengan sendok.
2. Masukkan tepung tapioka, aduk dan uleni perlahan saja, hingga adonan kalis. Setelah itu, di wadah lain, kocok lepas telur untuk isian.
3. Ambil sekepal adonan, pipihkan, lalu lubangi tengahnya hingga menyerupai mangkuk. Lalu beri 2 sdm telur yang sudah dikocok. Lalu tutup dan rapatkan pinggiran adonan.
4. Kemudian rebus adonan dalam air mendidih. Beri 1sdm minyak goreng agar pempek tidak menempel. Jika sudah mengambang, tunggu sebentar agar matang merata, baru angkat.
5. Tunggu agak dingin baru digoreng dengan api sedang minyak banyak.
   Cara membuat Kuah Cuko :
6. Haluskan cabe, bawang putih dan ebi kering.
7. Iris gula merah, lalu masak dan didihkan bersama air. Kemudian masukkan bumbu halus.
8. Setelah itu masukkan asem jawa, gula pasir dan garam.
9. Aduk agar semua bahan tercampur. Setelah itu koreksi rasa, jika rasa sudah pas angkat dan saring lalu pindahkan ke wadah lain.

Penyajian pempek

Ambil mangkuk, lalu potong-potong Pempek sesuai selera. Lalu tuangkan kuah cuko. Pempek pun siap disajikan.
Semoga menginspirasi

read also about how to make pempek is here