#RESEPLANGSUNGENAK
Masih hari Jumat ya? Tadi sudah siap posting review jajanan kaki lima beserta gambar fotogenik. Ya diubah deh.
Saya tertarik dengan jajanan di Jember kemarin. Tahu kocek namanya. Mungkin di tempat lain ada yang sebut tahu aci. Tahu pong yang diisikan adonan kanji, dikukus lalu digoreng setengah kering dan dimakan dengan sambal bawang.
Maafkan kalau milik saya ini salah komposisi. Hanya berdasarkan rasa dan tekstur. Penjualnya jelas tidak mau membocorkan apa resepnya, hahaha.
Untuk bunda yang domisilinya daerah Jember dan sekitarnya, bisa bantu dikoreksi ya.
Bahan
1 kresek tahu pong (isinya 12 buah karena besar)
1 gelas belimbing tepung kanji atau tapioka atau aci
1 gelas belimbing tepung terigu
1 gelas belimbing air (bisa ditambah atau dikurangi karena disesuaikan dengan kekentalan adonan)
5-8 siung bawang putih, dikupas dan dihaluskan
1 sachet kaldu bubuk rasa sapi
1 sendok teh vetsin
1/2 sendok teh garam
300 ml minyak goreng (bisa ditambah kalau kurang)
dandang untuk mengukus
wajan untuk menggoreng
Cara membuat
- Siapkan mangkok, campurkan semua bahan kering.
- Tuangkan air perlahan. Adonan mendekati kekentalan adonan bakso.
- Gunting bagian tengah tahu pong. Isikan adonan ke dalamnya. Lakukan sampai tahu habis.
- Panaskan dandang. Kukus 30 menit. Biarkan dingin dan dipindah ke wadah bertutup.
Penyajian
Ambil 4-5 buah tahu. Potong agak tebal. Panaskan minyak goreng. Goreng setengah kering.
Sambil menggoreng, buatkan sambal bawang. Bahannya hanya bawang putih, cabai rawit dan garam. Angkat tahu tanpa ditiriskan. Sengaja supaya minyaknya tidak berlebihan di sambal bawang. Panas-panas, penyet tahu.
Makannya pakai tusuk gigi ya. Biar mirip di tukang jualan.
**
Saya memang tidak memakai air panas untuk mengadon. Malas, hehehe.
Penambahan terigu ini supaya teksturnya empuk.
Tahu kocek yang saya makan kemarin, rasanya sangat gurih. Padahal tidak ada campuran ebi di adonannya. Karena itu, selain kaldu bubuk dan garam, saya tambahkan vetsin. Mungkin kalau untuk anak-anak, hilangkan pemakaian kaldu bubuk dan vetsin.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/posts/4305320562900588/
simak juga kreasi tahu kami yang lain di sini
