kreasi ikan panggang (ikan asap) Jangan pedes by Asih Hisa

#reseplangsungenak
#tipsdantrik

Bismillah
Assalamu’alaikum teman-teman LE. Beberapa waktu lalu diberi tetangga ikan panggang (ikan asap) alhamdulillah rejeki yang tak boleh ditolak, walaupun pada kenyataannya bingung mau diolah jadi apa. Setelah membulatkan tekad, yang sempet maju mundur engga cantik-cantik, akhirnya pilihan jatuh pada “jangan pedes” jangan disini artinya sayur ya teman-teman, bukan “jangan=tidak boleh”) silakan disimak resepnya.

Jangan pedes
Bahan-bahan :

• 1 ekor ikan panggang
• 5 buah tahu pong, potong jadi 2 atau 3 bagian
• 1 papan tempe kacang
• 1/2 papan tempe kedelai
• 5 buah cabai rawit utuh
• 3 buah cabai hijau besar, potong serong
• 1 mangkok kecil daun kemangi (sudah disiangi)
• 1/2 sachet santan instan
• 2 ruas jari lengkuas, geprek
• 1 buah daun salam
• 1 sdt ebi kering
• 250ml air bersih (kurang lebih)

Bumbu halus :

• 2 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt kunyit bubuk
• 1/4 terasi (1 sachet terasi a** dibagi menjadi 4)
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt penyedap rasa

Tips dan trik cara mengurangi bau sangit pada ikan panggang, cara ini cocok untuk orang-orang yang ingin menikmati ikan panggang tanpa harus terganggu dengan bau sangitnya (seperti saya dan keluarga) :
¢ siapkan ikan panggang.
¢ cuci bersih diair mengalir.
¢ siapkan panci berisi air, didihkan.
¢ masukkan ikan panggang, rebus kurang lebih 3-4 menit.
¢ angkat, dan buang kulit luarnya (sisik).
¢ potong-potong lalu goreng hingga setengah kering.
¢ ikan siap diolah menjadi apa saja sesuai selera dengan bau sangit yang sudah berkurang.

Cara membuat :

1. tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan ebi kering, daun salam dan lengkuas.
2. masukkan juga cabai rawit dan cabai hijau.
3. masukkan potongan tempe kedelai.
4. masukkan santan instan, jangan lupa tambahkan air.
5. tambahkan potongan ikan panggang, tahu pong dan tempe kacang.
6. test rasa, jika sudah pas terakhir masukkan daun kemangi.
7. matikan kompor.
8. jangan pedes siap disajikan.

(bagi yang suka bisa ditambahkan petai, lamtoro, kacang koro, dan tempe semanggit)
Demikian resep dan #tipstrik dari saya, semoga berkenan karena sebagian orang memang belum terbiasa dengan rasa dan bau ikan panggang yang sedikit menyengat. Silakan dan selamat mencoba, semoga bermanfaat.
Salam hangat dari Kota Malang
Selasa, 6 April 2021
Asih Hisa

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/4061184297314217/

baca juga resep masakan kami yang lain di sini