Kremes Ungkepan Ayam by Asih Hisa

reseplangsungenak

Bismillah
Assalamu’alaikum teman-teman LE, menu untuk jumat berkah beberapa minggu yang lalu, alhamdulillah bisa membuat kremesan ayam

Ayam goreng, kremesan, sambel plus lalapan, ahh … Nganan teroooss timbangannya

Kremes Ungkepan Ayam
Bahan-bahan :

• 250 gr tepung tapioka
• 3 sdm tepung beras
• 1 kuning telur
• 1 sachet santan instan
• 500-500 ml air ungkepan ayam (kalau tidak ada boleh pakai bumbu rac*k ayam goreng)
• 1 sachet kaldu bubuk rasa ayam

Cara membuat :

1. siapkan wadah masukan tepung sagu dan tepung beras, campur jadi satu.
2. tambahkan kuning telur, kaldu bubuk dan santan instan.
3. tambahkan air ungkepan ayam sedikit demi sedikit sampai tekstur adonan yang pas (adonan cenderung encer).
4. aduk terus adonan jangan sampai ada gumpalan, kalau perlu adonan disaring terlebih dahulu.
5. masukkan adonan kedalam botol yang tutupnya berlubang, boleh pakai botol bekas air minuman mineral yang tutupnya sudah dilubangi.
6. siapkan wajan berisi minyak, nyalakan kompor hingga minyak panas.
7. test rasa adonan dengan mengambil sedikit adonan dan menggorengnya diwajan yang minyaknya sudah panas.
8. kalau rasa sudah pas, semprotkan adonan ke dalam minyak panas sebanyak 4-5 kali putaran, tunggu sampai setengah kering/kokoh, lipat adonan. Kalau sudah kering dan matang sempurna, angkat dan tiriskan (lihat divideo).
9. simpan kremesan didalam toples.

Notes :

• tepung tapioka bisa diganti dengan tepung sagu. Secara tekstur kremesan menggunakan tepung sagu hasilnya lebih gampang mprupul/dihancurkan dibanding tepung tapioka. Dengan kata lain tepung tapioka lebih kokoh dibanding tepung sagu. (Bukan berati tepung sagu tidak bisa kokoh ya hasilnya, ini berdasarkan pengalaman saya). Saya biasanya menggunakan tepung sagu jika membuat kremesan untuk konsumsi keluarga sendiri, kalau untuk acara semacam jumat berkah ini saya lebih memilih menggunkan tepung tapioka agar tidak mudah hancur terkena goncangan.
• untuk bumbu, jika ingin menggunakan bumbu ulekan sendiri, usahan untuk menguleknya hingga bumbu benar-benar halus dan menyaringnya sebelum dimasukkan botol. Hal ini bertujuan agar bumbu tidak “mbunteti” alias menutupi lubang tutup botol, karena dapat menghambat proses penggorengan.
• dalam menggoreng kremesan, usahakan untuk selalu menggunakan minyak baru. Hal ini bertujuan agar kremesan tidak cepat bau tengik.
• gunakan minyak yang benar-benar panas, agar kremesan menjadi bersarang.
• boleh menambahkan baking powder kedalam adonan jika memang diperlukan.
• kremesan dapat bertahan berapa lama? Kalau menurut saya sih sampai tahun depanpun awet kalau tidak dimakan dan hanya didiamkan didalam toples. Haha, untuk berapa lamanya saya kurang begitu paham ya teman-teman, karena mulut dan tangan ini meronta-ronta kalau melihat kremesan nganggur di toples.

Sekian resep kremesan ungkepan ayam dari saya, silakan dan selamat mencoba. Semoga resepnya bermanfaat ya.
Salam hangat dari kota Malang
Minggu, 28 Maret 2021
Asih Hisa