BAHAN:
400 g tepung beras
125 g tepung tapioka
450 g gula pasir
1,5 liter santan
10 daun pandan
30 daun suji
1 sdt garam
sedikit air kapur sirih
CARA MEMBUAT:
– Masak santan, 3 lembar daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih, angkat, sisihkan.
– Sisihkan 2 gelas cup santan tadi
– Masukkan daun suji dan sisa daun pandan ke dalam blender bersama satu cup santan dan sedikit air kapur sirih. Blender. Saring dan peras, hingga mendapatkan satu cup santan berwarna hijau. Sisihkan.
– Campur dalam baskom, tepung beras, tepung sagu, gula pasir, aduk rata, tuangi bagian besar santan sedikit demi sedikit sampai santan habis sambil diaduk hingga rata. Saring bila perlu.
– Bagi dua adonan encer ini, satukan satu bagian dg 1 gelas santan hijau, dan 1 gelas santan putih utk yg lainnya. Aduk rata.
– Panaskan kukusan hingga airnya mendidih. Kecilkan api.
– Siapkan loyang 22×22, poles minyak sayur tipis-tipis.
– tuang adonan putih dan hijau bergantian hingga terbentuk lapisan-lapisan. Kukus tiap lapisan 5-10 menit.
– Gunakan takaran yg sama untuk menyendok adonan hijau dan putih.
– Ulangi terus sampai adonan habis, terakhir kukus 20 menit.
– Dinginkan, keluarkan dari loyang, potong-potong dengan menggunakan pisau yang dilapis plastik.