Kue Tok Bentuk Buah Hand Made by Umak Rifa
Bismillah
Bahan kulit :
– 300 gram tepung ketan
– 100-150 gram kentang, rebus/kukus, lumatkan
– 50 gram gula pasir
– 1/2 sendok teh garam.
– 250 ml santan hangat yang sedang kentalnya (digunakan secukupnya saja)
– 6 sendok makan minyak goreng
– Pewarna sesuai warna buah yang ingin dibuat.
saya :
strawberry = merah tua
jambu = hijau muda
jeruk = kuning tua
manggis = ungu+hitam = 3:1
labu = orange (atau kuning tua+merah =3:1)
daun = hijau muda+hitam = 3:1
Bahan Isi :
– 250 gram kacang hijau kupas (cuci bersih, rendam 2 jam, cuci lagi, kukus sampai matang)
– 250 ml santan sedang kentalnya
– 1/2 sendok teh garam
– 200 gram gula pasir/sesuai selera
– 1 lembar daun pandan
– 1/4 sdt vanili bubuk
Cara Membuat :
-Masak bahan isi hingga set/kalis, biarkan dingin, bulat-bulatkan (besarnya sesuai selera, kalo saya isiannya 20gr ), sisihkan.
-Campur bahan kulit :
kentang, tepung ketan, gula, santan kental dan minyak. Uleni hingga kalis. (Tuang santan sedikit demi sedikit, bisa di tambah atau di kurangi asal adonan sudah kalis dan bisa di bentuk hentikan pemberian santan di adonan).
-Bagi adonan beberapa bagian sesuai warna yang diinginkan, masing-masing beri pewarna, sisihkan.
(catatan : biasanya jika ditambahkan pewarna maka adonan agak melembek kembali, jadi boleh ditambahkan tepung sedikit saja agar konsentrat adonan konstant/tidak terlalu lembek)
-Ambil sedikit adonan (saya 30gr), beri isian, bulatkan sambil dipadat-padatkan, kemudian bentuk buah sesuai selera (tutorial lihat di komen bawah), jangan lupa diberi daun dll (sesuai jenis buahnya),
-lalu letakkan di daun pisang yang sudah dipotong kecil-kecil dan sudah di oles sedikit minyak sebagai alasnya.
-Panaskan kukusan hingga mendidih. Susun kue di dalam kukusan, beri jarak (karena kue nanti mengembang).
-Kukus selama kurang lebih 10-15 menit dan setiap 2-3 menit di buka tutup kukusannya dan buang/tepiskan uap air yang menempel di tutup panci (buka-tutup panci ini sangat penting karena mempengaruhi bentuk kue, jika telat buka-tutup maka kue akan mekar/mleber).
-Setelah matang matikan api dan biarkan kue tetap di dalam panci kukusan (agar bentuk kue tidak berubah karena pada saat ini kue dalam keadaan lunak jadi agak riskan jika diangkat/dipindahkan),
-kemudian beri olesan minyak goreng (gunakan kuas).
-Setelah uap panasnya hilang keluarkan kue dari kukusan, siap dihidangkan
catatan :
Kue ini bisa di frozen.
Caranya :
-setelah kue matang maka biarkan dingin benar, kemudian susun dalam wadah yang bertutup rapat, bekukan dalam freezer.
-Jika ingin dikonsumsi maka biarkan dalam suhu ruang,
-setelah tidak beku lagi maka panaskan panci kukusan, lalu kukus ulang seperti cara diatas (jangan lupa teknik buka-tutup),
-kukus selama 7-10menit (tidak perlu oles minyak goreng lagi).
Selamat berkreasi…
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1504403646325641/
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#LeKueTokbentukbuah