KULIT PASTEL by Erna Riyana Dewi

Membuat kulit pastel memang gampang-gampang susah. Resepnya pun macam-macam betebaran di media sosial. Saya termasuk yang senang gonta-ganti resep kulit saat sedang mengeksekusi pastel basah.

Kali ini saya mencoba sebuah resep yang memadukan dua jenis tepung ( protein rendah dan sedang) yang saya coba dari sebuah laman Yo*t*** milik akun “Bersama Stfyani”.

BAHAN :

– 150 gram tepung terigu protein rendah
– 150 gram tepung terigu protein sedang
– 60 gram margarin butter ( saya hanya pakai margarin)
– 3 sendok makan minyak goreng
– 75 – 80 cc air es ( air dingin)
– 1/2 sendok teh kaldu bubuk
– 1/4 sendok teh garam
– 1 butir telur ukuran sedang.

CARA PEMBUATAN :

1. Campurkan semua bahan kecuali air es.
2. Aduk dengan sendok sampai berbulir-bulir.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan sampai adonan menjadi kalis/lemes.
4. Diamkan selama kurang lebih 30 menit
5. Timbang adonan masing-masing kira-kira 22 gram. Pipihkan dengan rolling pin, lalu tambahkan dengan isian sesuai dengan pilihan masing-masing.
6. Tutup dan ulir pinggiran pastel.
7. Pastel siap untuk digoreng.

Catatan :
– Kulit pastel yang dihasilkan kering dan renyah.
– Mengapa menggunakan campuran tepung terigu protein rendah dan sedang? menurut pemilik resep agar pastel tetap renyah meskipun sudah dingin.
– Saya tidak menyertakan resep isian pastel. Saya anggap sudah banyak yang lebih tahu dan sesuai pilihan masing-masing. Saya sendiri paling suka pastel isi tumisan wortel, kentang dan rebusan telur.

Selamat mencoba dan salam dari tanah Afrika.