Laksa by Aulia Yuma Hardono
Cukup untuk 6-8 porsi
Bahan :
Separuh ekor ayam, potong 2 bagian, kemarin pakai paha ayam2, lebih empuk
2 bungkus bihun yg ukuran sebesar indomie.rendam air panas sebentar,angkat,tiriskan.
Tauge, mm 2 ribu sebungkus di tukang sayur,ga tau brp gram,hehe
20 butir telur puyuh rebus/ 6 telur ayam rebus,belah 2.
3 butir kentang, kupas, potong kotak 2 cm,goreng hingga kecoklatan.
Daun bawang, daun seledri, iris halus.
Daun kemangi yang buanyaaak. Kemarin 3 ikat kemangi @1000 rupiah, cuci bersih, petik daunnya saja.
2 buah tomat, iris memanjang.
2 buah jeruk nipis, iris memanjang.
Bawang goreng untuk taburan.
Emping/kerupuk apa saja boleh.
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
5 butir bawang putih
5 cm kunyit, bakar, kupas.
1 sendokt teh ketumbar, sangrai dulu.
Bumbu tambahan (yang tidak dihaluskan) :
5 lembar daun jeruk
2 batang serai,memarkan.
3 cm jahe, memarkan.
3 cm lengkuas,memarkan.
500 cc santan cair.
250 cc santan kental
Jika ga ada pakai 2 kotak kara kecil,lupa brp cc..yg segede teh kotak itu.
1 sendok teh merica bubuk or menyesuaikan
Garam
Dan minyak 2 sdm untuk menumis bumbu.
Cara membuat :
1. Siapkan air untuk merebus ayam,kurleb 1 L air,rebus ayam sampai matang.
2. Angkat ayam dan suwir2. bersihkan kaldu dari busa rebusan ayam. Sisihkan.
3. Tumis bumbu yg dihaluskan bersama daun jeruk,serai,jahe,laos sampai harum.
4.masukkan ke dalam kaldu rebusan ayam. Tambahkan santan cair.
5. Setelah mendidih tambahkan santan kental
6. Sesuaikan merica dan garam sesuai selera.
7. Siapkan mangkuk, racik bahan pelengkap diatas, tambah nasi/lontong jika mau.
8. Guyur dengan kuah laksa yg lazis..
Sambal kemiri nya:
Goreng sebentar dgn sedikit minyak :
3 siung bawang putih, 8 butir kemiri, 5 cabai merah, 15 rawit merah(sesuai selera)
Setelah layu,diulek,tambah garam sesuai selera.
Selamaaat mencobaaa
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10207641445618277&set=gm.806539609445385&type=3&theater
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak