LAPAT BUMBU KACANG by Erna Kemall

#RESEPLANGSUNGENAK
Kalau di tempat bunda makanan ini namanya apa ya, ?
Kalau saya biasanya menyebutnya lapat
Untuk takaran santan nya bisa di sesuaikan dengan selera ya, karena saya suka yang tekstur nya padat jadi saya hanya memakai 1600 ml, kalau suka yang lembut bisa memakai 2 liter sampai 2500 ml santan.

LAPAT BUMBU KACANG
Bahan Lapat :
1 kg beras cuci bersih
1600 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sdm garam
2 lembar daun pandan

BAHAN BUMBU KACANG :
250 gr kacang tanah
6 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm jahe
2 buah cabe kering
3 lembar daun jeruk
100 gr gula merah
3 sdm kecap manis
5 sdm air larutan asam jawa
500 ml air

CARA MEMBUAT BURAS :

1. Campur santan dengan garam dan daun pandan lalu rebus sambil diaduk sampai mendidih.
2. Kemudian masukkan beras yang sudah dicuci bersih, lalu masak sampai santan mengering
3. Siapkan 1 lembar daun pisang yang berukuran besar yang sudah di jemur atau di layukan di atas api kompor, lalu letakkan 1 lembar daun pisang yang ukurannya lebih kecil diatasnya.
4. Beri aronan beras secukupnya di atas daun lalu gulung atau lpat sambil sedikit di pipihkan, kemudian lipat kedua ujung nya.
   Tangkupkan 2 buras lalu ikat.
5. Rebus di air yang sudah mendidih selama 2 sampai 4 jam.

CARA MEMBUAT BUMBU KACANG :

1. Rebus cabe kering sampai lunak.
   Goreng semua bawang merah lalu jadikan bawang bawang goreng.
   Goreng utuh bawang putih sampai setengah masak, dan goreng kacang sampai matang.
2. Campurkan ke dalam blender, jahe, cabe kering, bawang goreng merah, bawang putih, kacang tanah dan daun jeruk.
   Beri air lalu blender sampai halus.
3. Tuangkan bumbu kacang yang sudah halus ke dalam wajan yang sudah dipanaskan minyak gorengnya, masak sampai airnya mengering.
4. Beri gula merah, kecap manis, garam dan kaldu bubuk sesuai selera, masak sampai minyaknya keluar.
5. Jika minyaknya sudah keluar tuangkan larutan air asam jawa, masak lagi sebentar lalu koreksi rasanya.
   Bumbu kacang siap di gunakan.
6. Jika tidak suka terlalu kental bisa ditambahkan air panas secukupnya lalu masak sebentar sampai mendidih dan koreksi lagi rasanya.

Catatan :
Gunakan daun pisang yang sudah di jemur atau di layukan dulu di atas kompor , supaya tidak robek saat di pakai membungkus lapat

Terima kasih, semoga bermanfaat
Tutorial dalam bentuk video :

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/posts/4281253118640666/
simak juga kreasi kue tradisional kami yang lain di sini