LEKKER HOLLAND/DUTCH BOTTERKOEK by Astri Kusmanti

Hari ini saya membuat kue Lekker Holland, atau disebut juga Dutch Botterkoek.

Kue ini sangat cocok bagi kita yang baru belajar membuat kue karena sangat mudah membuatnya.

Kue ini adalah jenis kue Flat Cake, atau cake yang rata dan tidak mengembang tinggi. Teksturnya perpaduan cake dan cookies. Jadi renyah dibagian luar dan lembut didalam.

Kue ini tidak membutuhkan pengembang dan pelembut, jadi tidak perlu Baking powder atau SP. Dan kue ini hanya cocok dipanggang, jadi tidak direkomendasikan untuk dikukus!

Gula yang digunakan gula halus, agar lebih cepat larut ya.

Dan terakhir sesuai namanya, sangat direkomendasikan jika bisa menggunakan pure butter/mentega yang terbuat dari susu dan bukan margarin, kue’nya akan menjadi sangat harum. Tetapi kalau kita ingin membuat versi ekonomis, boleh saja pakai margarin ya. Di resep ini saya campur keduanya

LEKKER HOLLAND/DUTCH BOTTERKOEK

Bahan :

– 220 gram tepung terigu, diayak dulu

– 100 gram butter/mentega ( saya pakai W*sm*n )

– 100 gram margarin ( saya pakai Bl*e B*nd )

– 150 gram gula halus

– 1 butir telur

– 1 sdt vanili bubuk

– 2 sdm susu bubuk

– 1 butir kuning telur untuk polesan

– Toping sesuai selera ( saya menggunakan choco chips dan almond )

Cara membuat :

1. Campur gula halus, telur, mentega/butter, margarin, dan vanili bubuk. Mixer hingga mentega dan margarin menjadi lembut dan warnanya lebih pucat.

2. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak dan susu bubuk, aduk rata menggunakan spatula. Pada tahap ini, tekstur adonan akan seperti adonan kue kering yang sangat lembek ya

3. Tuang ke dalam loyang yang telah diolesi margarin tipis, dan diberi baking paper. Ratakan adonan menggunakan spatula atau sendok makan. Saya menggunakan loyang ukuran 22×22.

4. Setelah itu, olesi permukaan adonan dengan kuning telur hingga rata, dan beri toping sesuai selera.

5. Panggang di oven ( oven sudah dipanaskan sebelumnya 10-15 menit dan saya menggunakan oven tangkring) dengan suhu 180’C kurang lebih 30 menit hingga matang kecoklatan.

Selamat mencoba