Lempah Ayam Suwir dengan Daun Kelor by Clemensiaa Noviee Mulyoredjoo
Hahai
Kali ini saya akan membayar hutang posting kemarin tentang Anemia yang saya posting di FB
postingan sekarang saya akan masak dan disertai Resep #ResepMasakBebasAnemia
Boleh dikatakan jika di Jogja ada Gudeg, di Palembang ada Pindang, maka di Bangka ada Lempah darat.Dan Lempah darat kali ini versi KWnya dari saya.
kebetulan Sangobion @sangobion4life mengadakan Challenge untuk
makanan sehat setiap hari yang mengandung zat besi agar terhindari dari anemia.
Lempah Ayam suwir daun Kelor ini termasuk makanan untuk mengatasi Anemia, bahannya bisa pake Daun Bayam,daun Kelor tambahannya bisa pepaya muda atau labu, timun+kacang panjang atau alar keladi. Nah, kebetulan kali ini kita masak Lempah Ayam Suwir Daun Kelor dengan tambahan kates / pepaya….
Nah kalau di Bangka khasnya Lempah Darat dengan
Terasi berkuah, suwiran ikan simpel tapi tetap lezat!
Kebetulan siang ini saya masak lempah Darat dengan campuran ayam suwir versi saya dan sedikit bumbu di modif.
Rasanya tetap sama tidak kalah rasa dengan khas aslinya.
Bahan :
– 100 gram dada ayam
Bumbu ayam goreng:
-1/2 ruas jari kunyit haluskan
– 3 bawang putih haluskan
– 1 batang serai
– 2 lembar daun salam
Bumbu Kuah dihaluskan:
– 4 buah cabai rawit merah, atau 3 buah cabai merah keriting
– 5 siung bawang merah
– 1/2 sendok makan terasi yang telah dibakar matang
– 1 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu lainnya:
– 15 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
– 3 buah cabai keriting hijau, potong menjadi dua bagian atau biarkan utuh
– 2 sdm minyak goreng
– 1 ruas jari jahe, memarkan
– 2 batang serai, ambil bagian putihnya saja, memarkan
– Pepaya muda kira2 200 gram, jangan yang udah mateng!
Boleh pake versi laen, labu, mentimun+kacang panjang atau alar keladi
– 2 genggam daun kelor muda, remas-remas hingga hancur dengan sedikit air
– 2 – 3 sendok makan air asam jawa atau perasan air jeruk nipis/lemon
– 1 1/2 sendok makan gula pasir
– 1/2 sendok makan garam
– 1 butir tomat merah,belah menjadi 4 bagian
cara membuat:
-Siapkan daging ayam yang sudah dicuci bersih lumuri permukaan ayam dengan air dan bumbu halusan ayam,garam,daun salam,sereh dan rebus hingga matang dan empuk.
-Kupas pepaya muda,iris pepaya muda, jangan tipis-tipis atau ketebalan.
-Siapkan daun kelor, gunakan pucuk yang muda saja agar mudah empuk ketika dimasak.
-Letakkan daun kelor di mangkuk, beri sekitar 50 ml air dan remas-remas dengan jemari tangan hingga hancur Sisihkan.
-setelah ayam direbus dan empuk lalu suwir suwir dan sisihan.
-Siapkan panci atau wajan, panaskan 1 atau 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
– Masukkan cabai rawit, jahe, serai, lengkuas, aduk rata dan tumis hingga daun rempah layu.
-Tuangkan air dan masak hingga air mendidih. Masukkan remasan daun kelor, pepaya potong,aduk dan masak hingga daun dan pepaya menjadi empuk.
-Tambahkan cabai hijau, air asam, gula dan garam, aduk rata.
-Masukkan ayam suwir, hingga terbenam ke dalam air, masak dengan api kecil .
-Jika ayam suwir telah masuk masukkan irisan tomat, cicipi rasanya, tambahkan garam jika kurang asin dan angkat.
Sajikan panas-panas dengan nasi putih hangat.
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#LelempahAyamsuwirdenganDaunkelor