#RESEPLANGSUNGENAK
Awal merantau bekerja di Maldives, saya tidak pernah punya keinginan makan masakan India, karena menurut lidah saya ketika mencicipi masakan India terlalu “berat” dengan rempah-rempah yang dipikiran saya seperti “jamu”. Lambat laun lidah saya bisa beradaptasi karena di staff kantin masakan yang tersedia seputar masakan khas Maldives, India, Nepal, Srilanka yang rata-rata berbumbu kari.
Setelah pindah dan merambah karier di Middle East, bertemunya juga rekan kerja dari negara tersebut diatas. Jadi menu utama di setiap staff kantin masih sama. Sekarang saya malah kangen sekali dengan masakan khas India yang dulu sering saya keluhkan “bosan”. Hari ini saya bikin kari daging tanpa bumbu instan, lebih praktis sebenarnya pakai bubuk kari instan tapi namanya mantan Chef kadang suka berkreasi sendiri.
KARI DAGING (Beef Curry)
Bahan:
- 1 kg daging sapi (potong dadu)
- 1 bawang bombay ukuran besar (cincang)
- 2 tomat ukuran besar (cincang)
- 2 sdt jahe parut
- 3 siung bawang putih parut
- 4 bh cabai hijau (jalapeño)
- 3 sdt cabai bubuk
- 1 sdm pasta tomat
- 5 biji kapulaga
- 3 biji cengkeh
- 2 lembar bay leaf
- 1 batang kayu manis
- 1 sdt biji adas
- 1.5 sdt bubuk jintan
- 1 sdt bubuk ketumbar
- 2 sdt bubuk kunyit
- 1 sdm ghee
- 1 sdm minyak
- 250 gr yogurt
- 125 ml air (tambahkan jika perlu)
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam dan 1 sdt merica
Metode:
- Panaskan ghee dan minyak lalu tumis adas, daun salam, cengkeh, kapulaga, kayu manis
- Tambahkan bawang bombay cincang, jahe, bawang putih, cabai hijau, cabai bubuk, dan tambahkan bumbu bubuk lainnya. Tumis hingga harum
- Tambahkan pasta tomat, aduk rata lalu tambahkan tomat cincang
- Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan air dan yogurt. Bumbui dengan garam, merica, dan gula
- Masak sampai daging empuk dan bumbu kuah kari mengental, sajikan dengan nasi basmati
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3980282685404379/
baca juga resep kari kami yang lain di sini