#TIPSDANTRIK
Menggoreng Bumbu Halus
Macam-macam sekali jenis bumbu halus berdasarkan jenis masakannya.
Namun, bagi saya, cara penggorengan yang tepat mampu membuat bumbu halus ini lebih keluar rasa dan aroma nya.
Berikut tips ringan berdasarkan pengalaman saya;
- Pilih wajan penggorengan yang anti lengket atau sudah teruji oleh pengalaman sendiri wajan tersebut tidak mudah lengket. Sangat saya sarankan hal ini karena bumbu halus yang di goreng akan mudah sekali gosong jika banyak yang menempel di dasar wajan. Sehingga kurang maksimal dalam pemasakannya.
- Gunakan api cenderung kecil. Hal ini menghindari wajan terlalu panas dan bumbu jadi cepat gosong. Proses pemasakan akan lebih lama, namun hasilnya pun akan lebih baik pula.
- Gunakan jumlah minyak yang cukup banyak agar wajan tidak kering. Lagi-lagi hal ini untuk menghindari bumbu halus lengket dan gosong di wajan.
- Sering-seringlah di aduk hingga ke dasar wajan. Agar tidak banyak yang lengket. Dan berakhir gosong.
- Kenali dan hafalkan aroma, warna juga tekstur bumbu halus yang sedang di masak.
Dari pertama kali masuk wajan, selama proses pemasakan, hingga proses berakhir dan bumbu sudah matang.
Bumbu yang sudah matang biasanya memiliki aroma yang lebih harum namun tidak menusuk hidung (khususnya untuk bumbu yang ada cabainya).
Memiliki warna yang lebih gelap. Dan tekstur yang lebih lengket juga berat saat diaduk dengan spatula.
Dan jika bumbu halus nya mengandung cabai atau kunyit, maka akan keluar minyak minyak berwarna merah atau kuning di tepiannya.
Yang terakhir, take your time.. jangan terburu-buru… jika memungkinkan, buatlah stock bumbu halus yang sudah matang dan simpan dalam lemari pendingin agar sewaktu-waktu diperlukan, proses memasak nya jadi lebih cepat.
Sekian dan terima tips tambahan…
Silakaaan…
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3837781566321159/
baca juga aneka tips dan trik kami yang lain di sini