mie ayam abang abang by Elly Retno

Berkali-kali membuat mie ayam tapi selalu ada rasa kurang nendang. Kali ini sudah 90% mirip sama mie ayam abang2.

MIE AYAM

MEMBUAT MINYAK AYAM

kulit ayam diambil dari 500 gr dada ayam

1 sdm ketumbar utuh

4 siung bawang putih geprek

3 siung bawang merah iris kasar

1 ruas jari jahe geprek

400 ml minyak goreng

CARA:

Panaskan minyak, masukkan semua bumbu goreng sampai coklat. Saring, ambil minyaknya

MEMBUAT TOPPING AYAM

500 Dada ayam, ambil dagingnya, potong dadu

Bumbu halus:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 kemiri

0.5cm kunyit

Bahan pelengkap

1 batang sereh

4-5 batang daun bawang potong tipis

5 lembar daun jeruk

5 lembar daun salam

Bumbu seasoning:

1sdt kaldu bubuk

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula

1 sdm saus tiram

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt minyak wijen

3 sachet kecap bang* kemasan kecil

CARA:

1. Tumis bumbu halus, salam, daun jeruk,sereh sampai matang

2. Masukkan ayam, aduk aduk

3. Tambahkan bumbu seasoning

4. Masukan daun bawang

5. Tambah 300 ml air, aduk kembali biarkan sampai air menyusut tapi jangan sampai habis

6. Jika sudah matang, sisihkan

MEMBUAT KUAH AYAM

Tulang- tulang ayam yang telah diambil kulit dan dagingnya tadi

3 siung bawang putih iris tipis

3 siung bawang merah iris tipis

1 sdt kaldu bubuk

1 liter air

CARA:

1. Didihkan air

2. Tumis duo bawang sampai layu

3. Masukkan tumisan bawang, tulang ayam, kaldu bubuk ke dalam air mendidih

4. Aduk2, cek rasa. Biarkan sampai tulang ayam matang

MEMBUAT SAMBAL

Rebus 20 cabe rawit dan 2 siung bawang putih, jika sudah matang, haluskan

MEMBUAT CAISIM REBUS

2 Ikat sawi, potong cuci bersih rebus sampai setengah matang

MEREBUS MIE

Karena saya lagi gak punya stok mie telur, jadi saya pakai mie keriting seadanya..

3 keping mie telur/sesuai selera rebus sampai mie lunak

CARA MENGHIDANGKAN

3 sdm minyak ayam

1 sdt kecap asin

1 sdt minyak wijen

Biasanya penjual mie ayam menambahkan penyedap rasa (micin) tapi saya tidak pakai karena tanpa micin pun sudah enak.

(campur ketiga bahan minyak diatas, aduk2 menggunakan sendok)

~ tambahkan mie rebus, beri kuah ayam, sayuran, topping ayam dan sambal

Bisa juga ditambahkan kecap manis dan saus sambal