#RESEPLANGSUNGENAK
Bissmillah…(semoga nggak ada yang terlewat)
Sudah lama nggak jepret-jepret jadinya agak gimana gitu.
Ini versi penyajian di piring, mie kuah medan atau mie rebus medan. Resepnya berbeda dengan yang waktu lalu saya pernah post. Yang ini lebih aromatik karena lebih banyak rempah yang dipakai, dan kondimennya pun lebih komplit.
Ini menu yang simple sekaligus ribet hihi, kenapa? Karena printilannya banyak
Berikut resepnya ya, ini saya buat untuk ±20 porsi. Resep asli ada yang pakai santan ada juga yang tidak pakai. Nggak pakai ayam juga. Dan mie yang sudah direbus tidak ditumis lagi. Tapi ini saya tumis lagi biar beraroma, jadi nggak bau aroma si mie nya ini
MIE KUAH MEDAN
By: Melany Sam’s
Bahan dan pelengkap :
- 1 kg Mie lidi/mie gomak, rebus hingga lunak
- 750 gr Dada ayam, rebus
- 10 butir Telur rebus, belah 2
- 750 gr Kentang rebus, potong dadu
- 10 buah Tahu goreng, potong dadu
- 300 gr Toge rebus
- 3 batang Daun seledri, iris halus
- 100 gr Bawang goreng
- 250 gr Jeruk nipis, iris-iris
- 150 gr Cabe rawit merah, rebus
- 250 gr Kerupuk merah
Bumbu untuk menumis Mie :
- 5 siung Bawang putih
- 8 siung Bawang merah
- 1,5 sdm Merica
- 1 sdm Garam
- 3 sdm Minyak
Bumbu untuk Kuah :
Haluskan :
- 10 siung Bawang putih
- 20 siung Bawang merah
- 10 butir Kemiri
- 1 sdm Ketumbar
- 100 gr Cabe merah
- 50 gr Ebi/udang kering
- 2 ruas Jahe
Cemplung/utuh :
3 batang Sereh, geprek
4 lbr Daun salam
2 ruas Lengkuas, geprek
15 butir Cengkeh
6 butir Kapolaga
5 butir Bunga lawang
1/2 buah Pala
3 cm Kayu manis
2 ltr Air
500 ml Air kaldu ayam
1 bks Santan intan 65 ml
250 gr Gula merah
5 sdm Garam (sesuaikan)
1 sdm Kaldu bubuk (sesuai selera)
4 sdm Maizena, larutkan dengan air
Cara membuat :
- Siapkan bahan-bahan pelengkap :
Mie direbus hingga lunak (sesuai selera), lalu tumis dengan bawang merah,
bawang putih dan merica agar mie beraroma, angkat sisihkan. - Rebus dada ayam hingga matang lalu suwir-suwir, sisa air untuk dijadikan kuah
- Telur direbus lalu belah menjadi 2 bagian
- Tahu di goreng lalu dipotong dadu
- Kentang direbus lalu dipotong dadu
- Toge direbus
- Haluskan cabe rawit, siram dengan air panas atau boleh dididihkan kembali setelah diulek.
Kuah : Tumis bumbu halus beserta daun salam, sereh dan lengkuas sampai matang. Jika sudah matang, tuangi air kaldu lalu aduk rata, masukkan gula merah, garam kaldu bubuk dan bumbu (rempah) utuh lainnya. Tambahkan lagi 2 ltr air, biarkan mendidih, koreksi rasa. Lalu tambahkan santan instan jika suka. Terakhir tuangi dengan larutan maizena, aduk rata hingga kuah benar-benar matang.
Penyajian : tata mie gomak, beserta kondimen lainnya, tuangi dengan kuah panas, taburi bawang goreng dan seledri. Kucuri perasan jeruk nipis, beri sambal dan kerupuk merah.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3746411302124853/
baca juga resep mie kami yang lain di sini