Mie Rebus Medan
Salah satu sumber kesedihan para perantau adalah rindu makanan kampung asal. Kalo mereka yang tinggal ditempat asalnya mungkin kalo sedang pengen sesuatu, gampang saja, tinggal beli, tapi buat kami perantau, pengen artinya coba masak sendiri! nasib baik kalo rasanya enak, kadang kala justru jauh dari mirip.
Ini mie rebus medan, ada juga yang menyebut Mie Keling. Berbagi info kuliner, kalo sedang di Medan, Mie Rebus favorite kami ada di jalan Rahmadsyah (dh. jalan Japaris) di kedai Wak Sholeh. Kedainya buka setelah magrib kecuali hari jumat. Disana Mie Rebus disajikan dengan telur bebek rebus. ada juga menu lainnya yang sayang sekali dilewatkan Sate Kacang dan Gado-gado Siram.
resep mie rebus ini saya buat berdasarkan ingatan rasa mie rebus medan yang pernah saya nikmati. mungkin ga sesuai untuk semua lidah, tapi ga rugi buat dicoba
Mie Rebus Medan By Dini Aulia Yunus
Bahan Kuah :
1. 3L kaldu udang (dibuat dari limbah kulit udang, direbus sampe mendidih, lalu diblender, saring, didihkan sekali lagi)
2. 8 buah bawang merah.
3. 6 siung bawang putih.
4. 2 cm jahe.
5. 4 cm lengkuas.
6. 2 batang sereh.
7. 2 lembar daun salam.
8. 4 cm kayu manis.
9. 2 buah bunga lawang.
10. 3 buah kapulaga india.
11. 2 sdm merica hitam utuh.
12. 250 gr udang kupas, cincang kasar.
13. 50 gr ebi, seduh air panas, haluskan.
14. 2-3 sdm maizena.
15. 4-6 sdm tapioka/tepung sagu.
16. 2 sdm gula pasir.
17. 5 sdm kecap manis.
18. air untuk mencairkan tapioka dan maizena.
19. garam secukupnya.
Cara :
1. geprek jahe, lengkuas, sereh. masukkan ke kaldu udang.
2. uleg kasar bawang merah, bawang putih, merica hitam, dan kapulaga india. masukkan juga ke kaldu udang.
3. panaskan kaldu udang, tambahkan daun salam, kayumanis, bunga lawang, selama 30-45 menit biar rempahnya meresap.
4. saring kaldu udang.
5. didihkan kembali dengan menambahkan udang, ebi, gula, kecap manis.
6. cairkan tapioka/ sagu dan maizena dengan sedikit air. masukkan ke dalam kuah kaldu yang hampir mendidih.
7. koreksi rasa.
8. aduk-aduk kuah sampai mendidih kembali.
Bahan lainnya :
1. mie basah (kalo ga ada bisa pake mie telur merk yi jian).
2. telur rebus.
3. kentang yang dipotong dadu lalu digoreng.
4. tahu yang dipotong dadu lalu digoreng.
5. tauge yang diblansir.
6. bawang goreng.
7. jeruk nipis.
8. sambal rawit.
Cara penyajian :
1. tata di piring saji mie, tauge, kentang, tahu, dan telur.
2. siram dengan kuah.
3. taburi bawang goreng.
4. nikmati dengan tambahan kucuran jeruk nipis dan sambal rawit.
catatan :
1. bisa ga kalo pake maizena saja? bisa sih, tapi hasilnya kental dan berat.
2. bisa ga kalo pake tapioka/sagu saja? bisa sih, tapi hasilnya terlalu berlendir.
3. yang pas gabungan tapioka dan maizena, kental tapi ringan.
baca juga olahan mie kami yang lain di sini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak