Mirukuhasu/ Sourdough Milk hearth bread by Dodik Aprianto

#RESEPLANGSUNGENAK
Menjawab permintaan teman yang kemarin, ma’af belum bagus dari bentukan nya dan juga ada modifikasi dari resep aslinya.
Mirukuhasu/ Sourdough Milk hearth bread

Biang manis :
Levain/Ragi alami 40gr
Tepung 40gr
Air 40ml
Gula 20gr

Biang kaku :
Levain/Ragi alami 100gr
Tepung 100gr
Air 40ml

Adonan utama :
Tepung 150gr
Krim 50ml
Susu uht 50ml
Susu kental manis 40gr
Garam 5gr
Semua biang manis dan biang kaku 380gr
Mentega asin 25gr

Isian dan olesan :
Minyak 10ml
Keju cepat leleh 50gr

Taburan :
Tepung 30gr

Cara buat :

1. Pertama buat biang manis diamkan selama 6 jam atau sampai mengembang maksimal
2. Dua jam sebelum biang manis mengembang maksimal mulai buat biang kaku dan diamkan sampai mengembang maksimal.
3. Ketika ke dua biang sudah pada puncaknya, campurkan semua bahan yang sudah di siapkan kecuali mentega, aduk hingga tercampur rata.
   Setelah adonanya tercampur rata baru masukkan mentega dan uleni adonan kembali sampai kalis elastis.
4. Olesi adonan dengan minyak kemudian istirahatkan adonan sampai dua kali ukuran sebelumnya kurang lebih 2-3 jam tergantung suhu ruang.
   Setelah itu gilas adonan dan taburi permukaan adonan dengan keju yang sudah di siapkan sebelumnya.
5. Gulung adonan secara perlahan dan agak sedikit di tekan agar permukaan adonan mulus.
   Kemudian letakan adonan di atas loyang, lalu taburi permukaan adonan dengan tepung setelah itu sayat adonan dengan motif sesuai selera.
6. Panggang adonan selama 20-25 menit dengan suhu 180 derajat atau sesuaikan dengan oven masing-masing.

Catatan : Adonan roti ini sangat lembek dan lengket, jika takut kesulitan dalam mengerjakan takaran susu uht bisa di kurangi sesuai kebutuhan.
Terimakasih dan selamat mencoba

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/4231736210259024/
simak kreasi roti kami yang lain di sini