Mochi Kacang… Mochi Kacang. Siapa yang sukaaaaa… Heheheh.
Lama tidak posting, kebetulan mba pelanggan saya pesan Mochi Kacang untuk kesekian kalinya. Kebetulan saya juga penggemar berat kue khas Sukabumi ini ( walau saya bukan orang Sukabumi )
Bagi pecinta kuliner tradisional, mari kita lestarikan kue kue tradisional yang semakin jarang kita jumpai.
Yang suka Mochi mana suaranyaaaaaa.
*Bahan kulit*
250 gram tepung ketan
1 sdm terigu protein sedang
300 ml santan ( saya ganti 150 ml air + 150 ml susu UHT + 5 sdm susu bubuk )
Vanilla extract / essence pandan secukupnya ( saya 1 sdt )
*Bahan Isi*
200 gram kacang tanah, sangrai / oven sampai matang, kupas kulit arinya
150 gram gula pasir
5 sdm air panas
1 sachet Susu Kental Manis putih
*Bahan Taburan*
Sangrai sampai ringan:
100 gram tepung maizena / tapioka
2 lembar daun pandan, sobek sobek
Cara membuat:
@Isi
-Haluskan menggunakan blender kacang tanah dan gula pasir sampai halus,
-campur 5 sdm air panas ke dalam kacang tanah halus,
-tambahkan Susu kental manis aduk sampai bisa dipulung.
-Bentuk bulatan kecil sebesar kelerang, sisihkan dalam kulkas
@Kulit
-Campur jadi 1 tepung ketan, susu bubuk dan terigu,
-masukkan sedikit demi sedikit air dan susu UHT, aduk sampai jadi adonan encer, saring jika bergerindil.
-Tuang ke dalam loyang yang sudah dioles minyak dilapisi plastik tahan panas dan dioles minyak lagi.
-Kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan selama 10-15 menit, angkat, tunggu sampai uap panas hilang
Finishing
-Ambil sedikit kulit mochi +/- 1 sdm pipihkan, isi dengan bulatan kacang, pulung sampai berbentuk bulat, gulingkan dalam tepung maizena / tepung tapioka sangrai. Hidangkan
-Bisa tahan 2-3 hari pada suhu ruang, 3-5 hari di dalam kulkas ( dengan catatan disimpan di dalam wadah kedap udara )
Semoga bermanfaat ya sahabat LE sekalian.
simak resep kue mochi kami yang lain di sini
Selamat Malam….
#kangenposting
#mochisukabumi
#sharewithhappiness
#loveindonesianfood
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#LeMochi