#RESEPLANGSUNGENAK
#ResepKimchi
Berbicara tentang kimchi dan Korea, saya yakin tidak semua lidah orang Indonesia bisa berkompromi dengan menu unik yang satu ini.
Setelah saya kepo mendalam, ternyata kimchi termasuk salah satu makanan yang dinobatkan paling sehat di dunia hehee (berdasarkan hasil ngulik jurnal berita online nih mom, mohon koreksi jika ada kesalahan info )
Akhirnya iseng juga search ngalor ngidul dari berbagai sumber dan beberapa channel masak baik lokal maupun yang aseli koreanya sana tuh, saya uprek dan recook resep kimchi sayur sawi (tentu dengan harapan berusaha paling mendekati versi aseli negara asalnya).
Semoga bermanfaat.
[ Kimchi home made ]
Recipe by Ummu Shofiyyah
Bahan 1 :
1000 gr sawi putih yang masih segar
75 gr sea salt / garam
250 gr wortel potong korek api (cuci bersih titiskan)
100 gr lobak potong korek api ( cuci bersih titiskan)
120 gr daun bawang, cuci bersih dan potong seukuran wortel.
Bahan 2 :
1 buah apel (100gr) potong kecil kecil
1 buah Bawang bombay (100gr ) potong kecil kecil
75 gr jahe kupas bersih potong kecil kecil
15 gr bawang putih bubuk (6 siung bawah putih)
Bahan 3 :
30gr tepung ketan/tepung beras
120gr air untuk melarutkan tepung
Bumbu
25 gr bubuk Gochugaru alias bubuk cabai/bubuk paprika
18 gr minyak ikan/fish sauce
40 gr Gochujang KIKKOMAN
25 gr syrup apricot ( skip)
100 gr udang goreng potong kecil kecil.
[ – Step by Step – ]
Bahan 1,
Belah sawi menjadi 2 lalu cuci dan tiriskan.
Lalu taburi dengan garam di sela sela tiap ruas lembaran sawi juga di seluruh permukaan sawi lalu tutup dan diamkan selama kurang lebih 3 jam.
Setelah 3 jam, cuci sawi di bawah air mengalir dan bilas 2 kali kemudian cuci kembali dengan air matang lalu tiriskan ( boleh sedikit di peras untuk mengeluarkan air)
Siapkan dalam bowl besar,
Sawi yang sudah di tiriskan, beserta sayur yang lain ( wortel, lobak dan daun bawang)
Bahan 2,
Masukkan semua bahan kedalam choper dan haluskan.
Bahan 3,
Masak larutan tepung seperti memasak bubur, matikan api dan biarkan dingin.
Cara pembuatan,
Masukkan bahan 2 beserta bumbu ke dalam panci berisi bubur tepung aduk hingga tercampur rata..kemudian masukkan ke dalam bowl besar berisi sayuran..
Aduk bahan dan bumbu tercampur menjadi satu, letakkan bumbu dan sayuran yang tercampur tadi dalam tiap ruas sawi lalu gulung dan tata ke dalam toples atau box makanan. Lakukan hingga sawi habis lalu tuang sisa bumbu juga kemudian tutup toples/box makanan tersebut lalu diamkan di suhu ruang selama 1 hari. Kemudian simpan ke dalam lemari pendingin.
Kimchi pun siap disajikan dengan menu utama lainnya ?
Saya biasanya nunggu minimal 3 jam baru saya hidangkan. Dan ternyata lidah saya cocok banget menu ini disandingkan dengan mie S**ap Korean spicy soup, atau untuk nasi goreng, juga sebagai menu pendamping grill (yang di bakar bakar gitu) alhamdulillah.
*semua bahan yang saya gunakan Insya Allah halal dan SHI
Salam bebikinan langsung enak ya mom
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/4029323733833607/
baca juga rsep kimchi kami yang lain di sini