Nasi liwet solo ala mama Evan kitchen by Franziestca Cah’ayu

Cara :
Masak nasi seperti biasa, ganti air dengan santan dan tambahkan garam

SAYUR LABU
Bahan :
– 1 ekor utuh ayam merah/ ayam kampung/ ayam pejantan
– 1 lt air
– 500 ml santan encer (pakai sisa santan opor)
– 1 buah labu Siam, iris korek api atau parut lalu remas dengan garam, cuci bersih
– 7 siung bawang merah, iris tipis
– 5 siung bawang putih, iris tipis
– 10 buah cabai merah keriting, haluskan
– 10 buah cabai rawit utuh
– 1/2 sdm ebi
– 3 lbr daun salam
– 2 ruas lengkuas
– gula garam kaldu bubuk

Cara :
– rebus ayam bersama 1lt air sampai mendidih, sisihkan
– tumis bawang merah, bawang putih, ebi, cabe merah halus dan bumbu dapur sampai harum
– tambahkan air kaldu, masak sampai mendidih dan bau langu hilang
– masukkan santan dan labu
– beri gula garam kaldu bubuk, test rasa
– terakhir tambahkan cabe rawit utuh, biarkan mendidih sebentar. Sajikan

OPOR KUNING
bahan :
– 1 ekor ayam yang tadi untuk bikin kaldu
– 4 butir telur rebus
– 1 butir kelapa, kupas bersih jadikan 1lt kental untuk opor dan 500ml encer untuk kuah sayur labu
– 5 siung bawang merah, haluskan
– 3 siung bawang putih, haluskan
– 2 butir kemiri, haluskan
– 2 ruas kunyit, haluskan
– 2lbr daun salam
– 2lbr daun jeruk
– seruas lengkuas
– lada bubuk secukupnya
– gula garam kaldu bubuk

Cara :
– tumis bumbu halus bersama bumbu dapur
– masukkan ayam dan telur
– tambahkan santan, biarkan mendidih
– tambahkan lada, gula, garam dan kaldu ayam, masak api sedang sampai ayam empuk
– tiriskan ayam dan telur, sisihkan air opor nya

AREH PUTIH
– 2 butir putih telur, sisihkan kuning telurnya untuk bikin areh kuning
– 100ml santan
– garam secukupnya

Cara :
– kocok lepas putih telur sampai berbusa
– tambahkan santan dan garam
– masak sampai mendidih
– test rasa, sisihkan

AREH KUNING
– 2 butir kuning telur sisa bikin areh putih
– 1 butir telur utuh
– 100ml kuah opor kuning

Cara :
– campur semua bahan
– kukus hingga matang

Selamat mencoba ?

1 dari 4