Bahan Almond sponge cake:
6 butir telur utuh
terigu protein sedang 70 gr
2 sdm (30 gr) gula pasir
200 gr gula halus
200 gr almond bubuk
50 gr butter, cairkan, sisihkan
1 sdt vanila
6 putih telur
50 gr gula halus
Bahan coffee syrup:
75 ml air panas
50 gr gula pasir
2 sdm kopi instant, campur, dinginkan.
Bahan buttercream coffee:
200 gr unsalted butter, potong-potong
1 kuning telur utuh
1 kuning telur
15 ml air panas
1 sdm kopi instant
1 sdt essens vanila
100 ml aiir
70 gr gula pasir
Bahan chocolate ganache:
300 gr dark chocolate
250 ml whipped cream cair
Bahan chocolate glaze:
150 gram dark chocolate
100 ml whipped cream
2 sdm minyak sayur
Cara membuat almond sponge cake:
ayak terigu, almond dan gula halus, kocok 6 butir telur utuh sampai pucat dan mengembang, masukan campuran terigu yg sudah diayak, masukan butter, aduk rata.
Kocok putih telur bersama gula halus sedikit demi sedikit. sampai mengembang.
masukan adonan putih telur ke dalam adonan almond, aduk balik sampai rata. bagi adonan menjadi 4 bagian, tuang ke dalam loyang ukuran 22cm x 3cm yang telah diberi alas, kertas roti.
panggang selama 10 menit.
Cara membuat coffe buttercream:
kocok telur utuh dan kuning telur hingga kental dan mengembang, panaskan air dan gula pasir, hingga mendidih. masukan air gula pasir kedalam kocokan telur, masukan vanila, kocok hingga mengkilap, masukan butter, kocok rata.
Cara membuat ganache:
panaskan whipped cream sampai mendidihkan, matikan api, masukan dark chocolate.
Cara membuat glaze:
panaskan whipped cream sampai mendidih, matikan api, masukan dark chocolate dan minyak sayur.
Penyusunan:
Letakan selembar almond sponge cake, basahi dengan coffee syrup, oleskan coffee buttercream setengah bagian, taruh lagi almond sponge cake diatasnya, basahi dengan coffe syrup, olesi dengan setengah bagian chocolate ganache, lakukan hingga selesai. masukan freezer hingga set. setelah set siram dengan chocolate glaze.
Basic Recipe: Ricke Ordinary Kitchen
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/494470947318921
baca juga resep cake kami yang lain di sini