Otak-otak Bandeng by Yenita Dwi Kusuma
Salah satu masakan favorit dari masakan ibuku yang selalu bikin kangen, otak otak bandeng, heboh makan nya kalau ibu sudah memasak menu ini jaman dulu.sekarang menurun ke anak-anakku.kalau saya memasak menu ini semua lahap.lagi dan lagi makan nya ??
Lumayan rumit memasaknya…mulai mengeluarkan daging ikannya, memisahkan durinya, mengolahnya,memasukan kembali dagingnya, lalu menjahit bagian yang terbuka (hllllahhh…menjahit kulit ikan. bukan kain kali ini hi hi hi) ??…komplitlah pokoknya ??
tapi melihat suami dan anak-anak lahap menyantapnya langsung hilang lelahnya.
Bahan :
– 2 ekor bandeng
– 3 butir telur (kocok)
– 2 bungkus kara kecil
– 2 batang sereh memarkan
– 3lbr daun jeruk
– 3lbr daun salam
– 400ml air
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 1/3 sendok jintan
– gula merah secukupnya
– garam secukupnya
Bumbu halus :
7 siung bawang merah
5 bawang putih
3 buah kemiri
2 cabe merah besar
1 ruas kencur
Cara membuat :
-Bersihkan ikan, lalu pukul-pukul agar daging menjadi lunak dan mudah untuk dipisahkan dr kulitnya
-Keluarkan daging nya dan sangrai
*jangan terlalu kering
Lalu pisahkan dari duri
-Tumis bumbu halus,ketumbar,jinten daun jeruk,daun salam dan batang sereh, sampai harum, lalu tambahkan air dan santan tunggu sampai mendidih
-Setelah mendidih lalu masukan daging bandeng yang telah disangrai dan bebas duri, lalu masukkan kocokan telur nya sambil diaduk-aduk
-Masak sampai meresap dan kering, angkat dan angin2kan sebentar
-Masukkan daging bandeng kedalam kulit ikan lalu jahit pada bagian yang terbuka
-Siapkan kocokan telur untuk melumuri ikan bandeng, lalu goreng sampai berwarna coklat
Siap disajikan.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1114915548607788/
baca juga olahan otak otak kami yang lain disini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#LeOtakotakBandeng
