Martabak Telur Bebek Martabak telur bebek dan daging sapi, yang padat berisi, gurih, lezat. Nagih banget. Jika lewat seminggu, sudah kangen lagi.
Membuatnya mudah. Hanya membuat adonan kulit (tanpa susah payah mengulen), lalu mendiamkannya agar semakin kalis elastis dan tak mudah robek saat ditipiskan.
Sementara menunggu adonan elastis, bisa ditinggal membuat tumisan daging yang diberi sedikit bumbu curry/kari dan black pepper/lada hitam. Cita rasa yang gurih, dengan sentuhan rasa kari (tanpa santan) yang ringan.
Setelah itu mengocok telur bebek, tumisan daging, bawang bombay, dan daun bawang, sedikit black pepper, dan sedikit garam, lalu dituang ke kulit martabak yang dipanaskan di penggorengan. Kulit dilipat, digoreng bolak balik, matang, selesai. Semudah itu.
Isian Martabak Telur
Bahan :
A500 gr daging sapi, dicincang halus
Bumbu :
1 bh (100 gr) bawang bombay, diiris
4 siung bawang merah, ditumbuk
3 siung bawang putih kathing, ditumbuk
seruas jahe, digeprek
1 bh serai, digeprek
seruas lengkuas, digeprek
3 lb daun salam
1 lb daun jeruk purut
1 sdm bumbu kare/kari (bubuk atau bumbu instan)
1/2 sdt lada hitam (bubuk)
1/2 sdt lada putih (bubuk)
3 sdm saus tiram
1/2 sdt garam (sedikit saja karena saus tiramnya sudah asin)
1/2 sdt kaldu bubuk sapi
100 ml air
50 ml minyak untuk menumis
tanpa gula (karena kami suka martabak telurnya berasa gurih)
Cara :
Panaskan minyak.
Tumis bumbu (kecuali garam, saus, dan kaldu bubuk) hingga matang dan harum.
Masukkan daging. Masak hingga berubah warna.
Tuangi air. Masak daging hingga empuk. Tambahkan garam, saus tiram, kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga air terserap semua ke daging. Matikan api. Sisihkan.
Daging tumis ini banyak, bisa digunakan sebagian. Sebagian sisanya, disimpan di sealware, taruh di kulkas (chiller).
Daging tumis tersebut digunakan untuk isian martabak telur, dengan komposisi :
3 telur bebek, dikocok lepas
150 gr tumisan daging
50 gr bawang bombay, iris
100 gr daun bawang, iris
1/4 sdt garam
1/8 sdt penyedap (opsional)
Semua dikocok hingga berbusa, dan siap diisikan ke kulit martabak telur.
1 dari 5
Kulit Martabak Telur
Bahan :
75 gr tepung terigu protein tinggi
1/2 putih telur ayam (20 gr)
25 ml air
1/8 sdt garam
5 ml (1 sdt) minyak
?Cara :
Campur tepung dan telur. Aduk.
Tambahkan air sedikit demi sedikit, lalu uleni (tanpa garam), ini penting untuk pembentukan gluten.
Tambahkan garam, lalu uleni kembali.
Tambahkan minyak sedikit demi sedikit. Uleni hingga menjadi dough yang kalis.
Bulatkan dough (bisa menjadi 4 bulatan @25 g), lalu lumuri permukaannya dengan margarine atau minyak (tak perlu direndam minyak). Setelah itu dough ditutup dan diistirahatkan (1 jam, cukup), agar semakin kalis elastis dan tak mudah robek saat ditipiskan.
Dough seberat @25 gr itu jika dibentangkan, cukup besar.
Setiap bulatan dough dipipihkan. Pipihkan pinggirannya, dan biarkan bagian tengahnya tak terlalu pipih agar saat dibanting (untuk ditipiskan) tak mudah robek. Pipihkan hingga sangat tipis.
Siapkan wajan teflon, tuangi 1/4 gelas minyak, panaskan, api kecil. Bentangkan lembaran tipis kulit di wajan tersebut. Tuang dengan isian. Lipat seperti amplop. Jika sudah kokoh, pindahkan ke wajan lain yang berisi minyak cukup, dan panas, api sedang. Masak hingga martabak mengembang, disiram-siram minyak, dan dibalik. Jika ingin tebal, bisa dibuat dobel.
Setelah matang, angkat, tiriskan. Potong-potong. Siap disajikan.
Bagi pemula mungkin akan mengalami kesulitan saat melipat kulit di wajan yang berminyak. Jika ingin membuat kulit martabak telur renyah yang lebih praktis dibuat oleh pemula, dan dapat disimpan di kulkas, resepnya dapat dilihat di :
Foto produk dan/video telah kuposting setahun lalu di wall fb-ku.Happy cooking.Happy everyday.
Resep Ayam Goreng Madu Korea ide jualan ricebox Ayam goreng ala Korea ini selain cukup laris dipasaran, modalnya pun relatif murah, dengan harga jual yang lumayan menguntungkan. Resep ini dapat dipraktekan dirumah dengan bermodal bumbu yang sederhana (tidak memerlukan bumbu-bumbu korea, namun kami menggunakan saus ekonomis yang sederhana). Resep ayam madu ala Korea ini mudah dibuatnya, sebagai penambah uang jajan loh untuk bunda yang kreatif.
*Bahan: *bahan basah :
250 gr ayam fillet paha
1 sdt bawang putih
1 butir telur
1 sdt minyak wijen
1 sdt kecap asin
1/4 sdt merica
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk ayam
*bahan kering :
5 sdm tepung terigu
5 sdm maizena
1/2 sdt merica
1 sdt kaldu bubuk ayam
bahan saos :
2 sdm margarine
2 siung bawang putih cincang halus
1 sdm minyak wijen
1 sdm kecap asin
3 sdm saos tomat
3 sdm saos sambal
4 sdm madu
1 sdm biji wijen sangrai
*Cara buat : Potong ayam, masukan bumbu-bumbu basahnya kedalam ayam. Aduk jadi satu biar tercampur. Diamkan kurang lebih 20-30 menit. Lalu campurkan bahan-bahan kering jadi satu, aduk rata. Setelah itu masukan satu persatu ayamnya ke dalam tepung tadi, sampai terlumuri tepung semua. Lalu kita goreng ayamnya hingga agak kecokelatan, angkat dan tiriskan. Istirahatkan(diamkan) kurang lebih 3 menit. Goreng kembali ayamnya hingga garing dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
*Cara buat saos : Tumis bawang putih dengan margarine, hingga agak kecokelatan, lalu matikan api. Masukan kecap asin, minyak wijen, saos tomat, saos sambal, madu. Nyalakan kembali apinya kecil saja. Aduk-aduk hingga mendidih. Lalu masukkan biji wijennya. Kemudian masukkan ayam gorengnya, aduk rata, matikan apinya, angkat dan hidangkan. Untuk lebih detil, kami telah menjabarkan tips dan trik nya di video.
Sengaja nggak pakai lalapan. Tensi lagi rendah jadi belum berani makan timun dulu. Nggak boleh makan kol mentah juga karena bikin perut saya kembung. Kemangi juga belum di petik.
Akhirnya ganti tumisan saja. Tapi teteeep sambel nggak boleh ketinggalan.
AYAM BAKAR PEDAS MANIS Bahan: 1 ekor ayam. Potong-potong lalu cuci bersih.
Bumbu:
Bawang putih 8 siung.
Bawang merah 8 siung.
Kunyit 4 cm.
Lengkuas 5 cm.
Cabe merah 5 buah (bisa skip).
Cabe rawit 20 buah (bisa skip). Haluskan semua bumbu nomer 1-6 (saya pakai blender).
Ketumbar bubuk 1 sdt.
Jintan bubuk setengah sdt.
Sere 1 batang geprek.
Daun Jeruk 3 lembar.
Daun salam 3 lembar.
Garam 1,5 sdm (sesuai selera).
Gula 1 sdm (sesuai selera).
Kaldu jamur 1 sdm (sesuai selera).
Kecap 10 sdm (sesuai selera).
Air 1 liter (menyesuaikan).
Minyak 5 sdm untuk menumis.
Cara Buat:
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus (1-6) sampai harum. Masukkan semua bumbu nomer 7-15. Aduk rata. Tambahkan air.
Lanjut masukkan ayamnya. Tutup rapat. Ungkep sampai ayam mateng. Jangan lupa ayam sesekali dibolak balik agar bumbu merata dan meresap sempurna.
Jangan lupa tes rasa. Tambahin apa yang menurut lidah masih kurang pas rasanya. Karena takaran saya nggak bisa paten, masak masih harus pakai feeling. Selain itu selera tiap orang pasti beda dalam hal asin, manis dan pedesnya.
Setelah ayam mateng dan air tinggal sedikit bisa matikan api.
Ayam siap dibakar. Selama membakar jangan lupa bolak balik sambil dioles-oles sisa bumbu ungkepan tadi yah.
Aromanya sangat menggugah selera, Insya Alloh rasanya juga tidak mengecewakan
Temen ngeteh sore ini. Pak suami sukanya kue kue jadoel seperti ini
Bahannya :
Tepung beras 125 gr
Tepung terigu 70 gr
Gula pasir 100 gr
1/2 sdt ragi instan
1 butir telor
400 ml santan ( saya 200 santan instan + 200 air )
1/2 sdt garam
2 helai daun pandan
Buah nangka buat toping
Caranya :
Rebus santan + garam + daun pandan sampai mendidih lalu dinginkan.
Campur bahan kering aduk rata tuang santan aduk lagi( adonan encer ). Terakhir masukkan telor aduk kembali sampai adonan benar benar licin. Istirahatkan adonan ( saya 1 jam ).
Panaskan cetakan, tuang adonan lalu tutup, setelah setengah matang taburi toping tutup lagi dan panggang sampai matang.
Resep Bapak imam abu Salman memang top markotop dehhh…donat ini pake terigu protein sedang. DONUTS (pak imam abu salman) Re cook by mama nafian
500 gr terigu protein sedang.
60 gr gula pasir.
5 gr instant yeast.
7 gr garam.
2 butir kuning telur.
± 250 gr air dingin.
60 gr margarin.
Cara :
Campurkan semua bahan kecuali margarin. Uleni sampai setengah kalis.
Masukkan margarin, Uleni lagi sampai kalis.
Timbang adonan @45 gr dan bulatkan. Lalu istirahatkan ± 30-45 menit.
Baluri sedikit terigu, tekan hingga gas keluar dan adonan berbentuk pipih ±7 mm.
Cetak dengan Donuts cutter diameter 8,5 cm.
Istirahatkan ± 45-60 menit sampai mengembang 2x lipat.
Goreng dengan minyak banyak pada suhu 170-180°C. Tunggu matang di satu sisi lalu balik sampai matang sisi yang lain.
Angkat tiriskan dan diinginkan.
Donat siap ditopping sesuai selera. Note : Jika pakai metode cetak manual maka step no 4 tidak perlu dikeluarkan gasnya. Cukup dilubangi dengan jari dan dirapikan.
1 dari 4
Tips memasukkan air, jangan langsung semua masuk. Masukkan ±85%nya dulu, nanti kalau dirasa kurang bisa ditambahkan. Hal ini untuk menghindari adonan terlalu lembek.
Selamat mencoba, selamat berkreasi…
Di resep aku bagi 2 Donat yang saya buat donat tanpa bolong tengahnya yak.. Adonannya gak sampe kalis ya..tapi hasilnya tetap empuk,lembut..kira2 saya uleni manual sekitar 4 menitan. Gak kalis Aja udah lumayan hasilnya. Bagaimana kalau kalis..uhhhh asli lebih mantul.
Saya suka masak simple juga praktis. Ini masak sayur dan lauk sekalian Bunda. Tambah krupuk sudah Alhamdulilah. Buat makan malam kami sekeluarga.
Ikan asam pedas
Bahan 7 ekor ikan benggol 6 helai kacang panjang 1 bks asam potong /asam kandis 2 lbr daun jeruk 1,5 gelas air 3 sdm minyak goreng
Bumbu dihaluskan 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 5 cabe kriting 5 cabe rawit 2 cm kunyit 1/4 sdt gula pasir 1/8 sdt penyedap 1/2 sdt garam /disesuaikan
Cara buat Cuci bersih ikan, sayur. Tumis bumbu hingga harum Masukkan air, asam, daun jeruk. Masukkan ikan, kacang panjang. Masak -+ 10 menit /hingga matang. Pakai api sedang agar ikan tidak hancur.
Roti burger ini sangat mudah pembuatannya lho. Dan tidak perlu repot-repot membeli cetakan burger, cukup dengan bahan yang mudah didapat kita bisa membuatnya sendiri. Berikut video pembuatan cetakan dan resepnya ya..
Bahan
360 gr tepung protein tinggi
30 gr gula pasir
8 gr garam
7 gr ragi instan
1 butir telur
200 ml uht/ air dingin
30 gr mentega/ margarine
1 dari 3
Cara
Dalam wadah masukkan terigu, gula pasir, ragi instant, garam. Aduk masing-masing bagian.
masukkan telur, aduk sambil dituangi susu cair secara bertahap. Dan aduk hingga rata.
masukkan mentega/margarin, uleni/ mixer hingga elastis
Bulatkan adonan dan fermentasikan hingga mengembang (saya 30 menit)
Kempiskan adonan, uleni sebentar. Timbang masing-masing 74 gr.
Bulatkan/ rounding, kemudian istirahatkan 15 menit.
Pipihkan dengan rolling pin sampai berdiameter 9 atau 10 cm
Tata dalam cetakan yang sudah di oles dengan margarin, dan proofing kembali hingga double size
AYAM GORENG TEPUNG Favourite Anak. Sudah lama saya tinggalin tepung instant terutama sajk sebab disamping saya sendiri tidak kuat ke tenggorokan, sikecilpun langsung batuk. Saya kalau bikin ayam tanpa pencelup ber ulang, ulang, cukup sekali saja, adonan agak kental.
Bumbu Rendaman & pencelup
10 paha / sayap bisa juga dengan udang / cumi sotong enak lho, cuma kalau udang & cumi tanpa jahe bumbunya.
1/2 buah jeruk nipis untuk ayam / cumi sebelum di rendam biar tidak amis, rendam 10 menit, cuci.
Bumbu Rendaman By : Fah Umi Yasmin
4 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica bubuk atau
11 butir Merica hitam
Kalau mau spicy bisa kasih cabe bubuk
Jahe seiris jempol kuku
1/4 sdt kaldu instant { bisa di skip }
1 sdt garam
100 ml air
1 sdm munjung tepung crispy warna kuning
1 sdm munjung tepung beras
3 sdm tepung trigu
Tepung kering ini bisa untuk udang, ayam, tempe, tahu / cumi
250 gr tepung trigu protein rendah
2 sdm munjung tepung beras
1 sdm munjung tepung crispy warna kuning
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
aduk semua sampai rata
Cara membuat AYAM GORENG TEPUNG
Rendam ayam dibumbu kira kira 15 sampai 30 menit, sambil balik, makin lama merendam semakin masuk kedalam rasa bumbunya, setelah itu air rendaman tadi kasih tepung krispy, tepung beras & tepung trigu, sampai agak kental adonannya. Masukkan ke tepung kering sambil diremas remas sampai bentuk kriwil, goreng di minyak banyak yang sudah panaskan, goreng sampai matang.
Note : Tepung kering yang sisa bisa disimpan Buat yang tinggal diArab pakai trigu fo*m, tanpa tepung beras lagi baik pencelup / tepung keringnya. Untuk tepung kering sisanya, habis dipakai diayak, yang kering pisahin, yang gumpal bisa kasih air, buat pencelup terserah, mendoan, tahu isi / bakwan / masuk freezer kalau tidak dipakai, tapi sudah dicampur air biar larut tepungnya.
Selamat pagi semuanya…kali ini saya akan berbagi resep menu sedepan…menu kuno ini sampai sekarang masih banyak di gemari di daerah kami pekalongan…ada berbagai macam versinya…saya coba share resep versi dapur kami ya…monggo yang minat bisa mencobanya… DOCANG By Bunda Muzaroh
Bahan : 2 ekor Ikan Asap di goreng/di kukus (ikan panggang layang) 5 lonjor Kacang Panjang 100 gram Tauge 1 Bunga Kecombrang ukuran kecil (bisa di skip)
Bumbu Halus : 3 buah Cabe Merah 10 buah Cabe Rawit 3 buah Bawang Merah 1 sdt Terasi matang (di bakar) 1 sdt Garam 1/2 sdt Gula Pasir (bisa di skip)
Caranya: ~Suir ikan asap sisihkan ~Iris halus kacang panjang dan bunga kecombrang yang sudah di cuci bersih sisihkan ~Cuci bersih tauge tiriskan ~Campur semua sayuran dan ikan asap suir dengan bumbu halus (sambel)…aduk aduk sampai tercampur rata ~Docang siap di hidangkan dengan nasi hangat dan tempe goreng…yummy
Note: ~Yang tidak suka ikan masih bisa menikmati docang ini…jadi cuma pakai sayuran saja…sama sama sedap dan enak ~Bagi penggemar super pedas untuk cabenya bisa di sesuaikan dengan selera
