back to top
25.1 C
Jakarta
Selasa, Mei 13, 2025
Beranda blog Halaman 78

tips trik supaya lauk tidak mudah basi by Ummu Fatimah

0

#tipsdantrik
lauk nasi box awet dari pagi hingga malam.
Kami dapet tips trik dari koki sepuh tips trik supaya lauk tidak mudah basi.

Siapkan kipas-kipas, hidupkan kecepatan maksimal, lalu hamparkan lauk diatas meja dalam wadah-wadah, kipas jarak dekat sebelum dibungkus.

Alhamdulillah nasi dan lauk nasi box awet dari pagi sampai malam.
Ini terbukti dengan nasi box yang sering kami buat lebih untuk karyawan, mereka tidak mau makannya, mereka selalu bawa pulang untuk oleh-oleh anaknya.

Walaupun kare kambing atau makanan santan lainnya, tetap awet dari dikemas pagi dan dimakan malam.
Daging biasanya kami hamparkan ditampah, kuah dan bumbu di wadah lain. Ketika sudah dingin karena menggunakan kipas angin besar, baru dibungkus.

Cara ini sangat efektif untuk menjaga kondisi lauk pauk nasi box.
Semoga bermanfaat untuk teman2 yang membutuhkan ilmunya.

Hasil karya kesayangan Sourdough Focaccia by Dodik Aprianto

0

#RESEPLANGSUNGENAK
Hasil karya kesayangan ( Nyoman dan Ketut )
Kenapa saya memberi nama sourdough starter dengan nama itu, karena saya melahirkan mereka di Bali.
Walaupun sekarang saya sudah tidak tinggal di Bali, paling tidak dengan ini saya bisa mengabadikan kenangan dan perjuangan selama saya hidup di sana.

Sourdough Focaccia
Adonan :
Tepung protein tinggi 440gr
Ragi alami 75gr
Garam 5gr
Minyak zaitun 50ml
Air dingin 350ml

Toping :
Tomat ceri 150gr
Rosmeri segar 20gr
Keju parmesan 15gr
Garam 2gr

Olesan :
Minyak zaitun : 30ml

Cara buat :

  1. Campurkan semua bahan adonan yang sudah di siapkan, aduk sampai tercampur rata kemudian istirahatkan 30 menit dengan wadah yang tertutup.
  2. Setelah 30 menit, lakukan metode tarik dan lipat sebanyak 3-5 kali dengan interval 45 menit atau sampai adonan terasa lembut, ringan dan elastis.
  3. Setalah menyelesaikan metode tarik dan lipat, pindahkan adonan ke wadah bersih dan tutup dengan plastik dengan rapat lalu simpan ke dalam kulkas selama 12-14 jam.
  4. Keesokan harinya kluarkan adonan dari kulkas dan biarkan selama 2-3 jam sampai adonan mengembang
    Kemudian pindahkan adonan kedalam loyang ukuran 20×25 yang sudah di olesi minyak sebelumnya.
  5. Tarik adonan secara perlahan beberapa kali sampai rata ke seluruh permukan loyang, kemudian istirahatkan kembali selama 2 jam sampai keluar gelembung udara di permukaan adonan.
  6. Setelah 2 jam atau adonan mengembang sempurna, taburkan toping yang sudah di siapkan hingga merata.
    Kemudian tekan-tekan adonan dengan lembut menggunakan 10 jari kita agar gelembung udara terlihat rata dan cantik.
  7. Panggang adonan selama 15-20 menit dengan suhu 210-250 derajat atau sesuaikan dengan oven masing-masing.
    Setelah matang, kluarkan roti dari loyang dan dinginkan.
    Selamat mencoba

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/4222060237893288/
simak juga kreasi sourdough kami yang lain di sini

SOTO DAGING by Fitri Agustina Setyarini

0

#RESEPLANGSUNGENAK
#SOTO DAGING

By Fitri Agustina Setyarini
Bahan :
500 gram daging sapi
1 liter air untuk merebus
2 liter air untuk kuah

Bumbu halus :
5 siung bawang merah
3 siung bawang Putih
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt ketumbar bubuk ( optional )
2 ruas jahe
1 butir kemiri sangrai ( bisa diskip )
1 ruas jari kunyit tua bakar dan kupas

Bumbu lain:
6 lembar daun jeruk purut bisa lebih
2 batang serai geprek
2 ruas lengkuas geprek
4 lembar daun salam
1 batang daun bawang potong
1 buah tomat potong jadi 4
1/2 sdm garam (sesuaikan)
1 sdt gula
1 sdt kaldu bubuk

Pelengkap :
1 buah tomat potong bulat tipis
2 buah telur rebus potong serasi
1 batang daun seledri cincang kasar
2 sdm bawang goreng ( bisa lebih)
1 buah jeruk nipis potong-potong

Sambal :
10 buah cabe rawit rebus
1/8 sdt garam
Ulek halus cabe dan garam , sisihkan.

Cara membuat :

  1. Cuci bersih daging sapi.
  2. Didihkan air, masukkan daging rebus sampai daging berubah warna dan kotoran keluar, matikan api buang air dan cuci kembali daging sampai bersih.
  3. Rebus kembali daging sapi dengan 2 liter air, tambahkan daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, masak dengan api sedang cenderung kecil sampai kaldu keluar.
    Kalau daging sudah empuk bisa dipotong-potong tipis atau sesuai selera. Masukkan dalam panci lagi.
  4. Tumis bumbu halus di wajan anti lengket. Sampai matang. Masukkan bumbu dalam rebusan daging didihkan lagi masukkan gula, garam dan penyedap cek rasa lalu tambahkan potongan daun bawang dan tomat.
    Siap disajikan dengan nasi beserta pelengkap.

Note:
Soto daging biasanya bumbu tidak ditumis dengan minyak. Karena minyak berasal dari kaldu daging.
Untuk pelengkap bisa disesuaikan dengan stock.
Selamat mencoba.
Terima kasih semoga bermanfaat.

#Astrias_Fee
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/4217283021704343/
simak juga kreasi soto kamim yang lain di sini

resep Gulai Jantung Pisang Daun Singkong by Ismy Maulidasary

0

#ResepLangsungEnak
Malam Bun … Ada yang suka gulai Jantung Pisang dicampur Daun Singkong? Nah, kalau di rumahku, ini salah satu sayur kesukaan anak-anak dan suami. Selain enak, sayuran ini juga mudah di dapat, karna kebetulan ini hasil panen sendiri di halaman belakang rumah.

“Gulai Jantung Pisang Daun Singkong”
Bahan :

  • 1 buah jantung pisang kepok (ukuran sedang)
  • 1 ikat kecil daun singkong
  • 2 bungkus santan instan kecil
  • 5 gelas air (ukuran gelas belimbing)

Bumbu halus :

  • 1/2 sdt merica
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/2 ruas kunyit
  • 10 buah cabe merah keriting
  • 7 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri

Bahan pelengkap :

  • 2 batang serai digeprek
  • 3 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1/2 ruas lengkuas digeprek
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 5 sdm minyak goreng

Cara memasak Gulai Jantung Pisang Daun Singkong

  1. Pisahkan bunga jantung pisang dari putik kecil yang berwarna putih yang ada di dalamnya. Kemudian siangi/potong-potong jantung pisang.
  2. Setelah itu cuci bersih, kemudian rebus di air mendidih (air harus sudah benar-benar mendidih, dan beri 1/4 sdt garam, supaya tidak hitam). Tunggu hingga agak layu. Lalu angkat dan tiriskan, cuci dan tiriskan lagi. Sisihkan.
  3. Rebus juga daun singkong, beri 1/2 sdt garam, tunggu sampai empuk. Lalu buang air rebusannya, kemudian rendam sebentar di air bersih selama 10-15 menit, lalu bilas dan tiriskan.
  4. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk perlahan agar bumbu tidak menggumpal.
  5. Tuangkan air, aduk perlahan, lalu masukkan daun singkong yang sudah direbus, tunggu sebentar. Kemudian masukkan jantung pisang. Setelah itu tuangkan santan instan. Aduk agar santan tidak pecah. Lalu tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk. Tes rasa, sambil terus diaduk.
  6. Setelah kuah mulai mendidih, matikan api lalu angkat. Pindahkan ke dalam mangkuk.
    Semoga menginspirasi

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/4217768211655824/
simak kreasi jantung pisang kami yang lain di sini

Fudgy brownies by Nita Andriani

0

#RESEPLANGSUNGENAK
Buatin brownies untuk adik ipar yang baru melahirkan, supaya happy biar ASI nya tambah deras

Fudgy brownies
Bahan A :
2 butir telur
150 gram gula halus/gula pasir blender

Bahan B :
150 gram dcc
50 gram margarin
40 mili minyak goreng

Bahan C :
100 gram tepung terigu
30 gram coklat bubuk

Toping : almond & chocochip

Cara membuat :

  1. Tim bahan B di atas kompor sampai coklat larut
  2. Dalam wadah kocok bahan A sampai gula larut
  3. Masukkan bahan B, aduk rata
  4. Ayak bahan C, masukkan ke dalam adonan, aduk rata sampai adonan menjadi licin
  5. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper atau kertas roti, tabur dengan chocochip dan almond, panggang dengan suhu 150-160 derajat selama 30 menit api bawah saja. Oven sudah di panaskan terlebih dahulu sekitar 20menit.
  6. Kalau pakai otang, panaskan oven dengan api sedang ke besar selama 15-20menit. Kemudian panggang di rak atas selama 25menit, kecilkan api. Setelah itu pindahkan ke rak bawah besarkan api ke sedang panggang lagi selama 7menit kalau mau fudgy. Atau sesuaikan dengan tingkat kematangan yang diinginkan.

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/4215175538581758/
simak juga kreasi brownies kami yang lain di sini

cara membuat OTAK-OTAK TENGIRI by Shanty Tyasthiti

0

Cemilan siang….
Awalnya mau buat empek-empek, ternyata stock tepung sagu tinggal sedikit. Akhirnya putar haluan…
Dan jadilah

—–# OTAK-OTAK TENGIRI #—–
BAHAN :
? 500 gr ikan tengiri ( giling lembut )
? 50 gr tepung sagu ( boleh lebih )
? 200 ml santan
? 1 btr putih telur
? 2 batang daun bawang rajang halus
? 1 sdt lada halus
? gula pasir1 sdm
? garam secukupnya
? penyedap ( kalau mau pakai )

=?HALUSKAN :
? 1 siung bawang putih
? 2 siung bawang merah

? Campur semua bahan diatas dalam 1 wadah lalu aduk sampai menyatu, masukkan dalam kantong segitiga kalau tidak punya pakai sendok makan juga bisa, tata diatas daun, gulung lalu bakar/panggang diatas api/teflon

BUMBU KACANG :
?100 gr kacang tanah
? 3 buah cabe keriting
? 3 buah cabe rawit ( sesuai selera)
? 1 siung bawang putih
Goreng semua lalu haluskan
? 250 ml air
? 1 sdt cuka/ air asam
? 1 sdm gula pasir/merah
? Garam secukupnya

Campur semua dalam panci, masak sampai agak kental, koreksi rasa antara manis, asin, dan asam…
Selamat mencoba…

simak kreasi otak otak kami yang lain di sini

FRENCH FRIES home made by Novie Kurnia Wardani

0

#ResepLangsungEnak
FRENCH FRIES home made
Entah kenapa aku paling tidak suka kalau kentang di sayur.
Tapi suka banget dibikin cemilan atau lauk, semisal perkedel, sambel goreng, keripik, donat dan french fries ala-ala.
Pokoknya tidak di sayur. Jadi kalau bikin sup kentang kadang aku ganti dengan labu siam.

Kemarin suami belanja kentang banyak, bingung juga mau diapakan apalagi masih sibuk-sibuknya karena karyawan belum balik. Akhirnya bikin ini sajalah yang praktis. Enak banget lho. Bumbunya bisa berasa nggak seperti yang beli. Nggak terlalu menyerap minyak juga.

Oke fix, kapan-kapan beli kentang banyak Insya Alloh buat stok. Supaya pas mulut lagi gatal pengen ngunyah bisa tinggal goreng hehehe.
Ada yang mau nyobain?

Bahan:

  • Kentang 500 gram (kupas lalu potong berbentuk stik)
  • Bawang putih 3 siung (geprek hancur tapi jangan terlalu halus)
  • Air 500 ml
  • Garam 1 sdt
  • Terigu 100 gram
  • Maizena 1 sdm
  • Kanji 1 sdm
  • Tepung bumbu instan 2 sdm
  • Kaldu jamur 1 sdm
  • Minyak goreng 600 ml (secukupnya)

Cara Buat:

  1. Campur semua tepung dan kaldu jamur jadi satu, taruh di wadah kering.
  2. Cuci bersih kentang yang sudah dipotong-potong tadi sampai air benar-benar jernih.
  3. Rebus air, bawang putih geprek dan garam sampai mendidih baru masukkan kentang dan biarkan mendidih sampai kurang lebih 3-4 menit.
  4. Tiriskan kentang, biarkan sampai cukup hangat. Lalu dalam kondisi selagi masih hangat itu gulingkan kentang ke dalam campuran tepung kering tadi sampai rata seluruhnya.
  5. Tunggu dingin lalu simpan di freezer sampai benar-benar beku.
  6. Saat mau menikmati, panaskan minyak goreng dalam wajan, pakai api sedang lalu goreng kentang dalam keadaan beku. Nanti mereka akan terpisah sendiri. Goreng sampai berwarna kuning keemasan atau sesuai selera.
  7. Sajikan dengan cocolan saus sambal dan mayonaise. Aku nyemil sampai nggak sadar habis sepiring
    Ini aku gorengnya nyambi mixer kue. Dasar sok rajin, akhirnya bingung bagi tangan alhasil warna kentang nggak rata karena kurang adukan, ada yang agak eksotis dan ada yang cakep wkwkwk.
    Pokoke enaaaak.

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/4190388911060421/
simak juga kreasi olahan kentang kami yang lain di sini

Roti isi ayam suwir super lembut by Hery Kurniati

0

#RESEPLANGSUNGENAK
Roti isi ayam suwir super lembut. Ini saya buat untuk konsumsi sendiri,tidak di jual

Adonan roti :
250 gr tepung terigu protein tinggi
2 sdm gula pasir
2 sdm susu bubuk
1 sdt ragi instan
1 kuning telur
125 ml air
25 gr margarin
½ sdt garam

Bahan isian :
200 gr dada ayam
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
½ bawang Bombay
2 lembar daun jeruk
1 sdt garam
Lada, ketumbar,kaldu bubuk @ ½ sdt
1 sdm gula
1 sdm kecap manis
2 sdm saos sambal

Video tutorial pembuatan klik

Cara buat :

Isian

  1. Rebus ayam, kemudian di suwir-suwir
  2. tumis bumbu, masukkan ayam dan bumbu pelengkap yang lain.
  3. dinginkan

Adonan Roti

  1. Campur terigu,gula,susu,ragi, kuning telur,air uleni sampai setengah kalis.
  2. Tambahkan margarin dan garam,ulen kembali sampai Kalis elastis. Istirahatkan adonan sampai mengembang 2x lipat.
  3. bagi adonan menjadi 8 bagian
  4. pipihkan adonan,beri isian kemudian gulung dan letakan di cup. Istirahatkan kembali 20 menit.
  5. oven selama 20 menit menggunakan api sedang.

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/4204475426318436/
simak juga kreasi roti kami yang lain di sini

Banana Cake by Kartina Safa KS

0

#reseplangsungenak
==Banana Cake ==
(Resep berbagai sumber)
Loyang : 22 x22 cm

Bahan:
6 buah pisang ambon dilumatkan
5 butir telur ayam ukuran sedang
150 gr gula pasir
50 gr gula palm
125 ml susu cair
250 gr margarine
200 gr tepung terigu protein rendah
1 sdt garam
1 sdt baking powder
1 sdt baking soda
1 sdt vanili bubuk

Toping:
1 buah pisang iris tipis
1 sdm coklat chips

Cara:

  1. Kocok telur gula susu margarin cair sampai gula larut, sisihkan
  2. Campur pisang lumat dengan tepung terigu yg sudah di ayak, tambahkan garam baking powder baking soda dan vanili bubuk, aduk hingga tercampur sempurna
  3. Lalu tuang adonan gula telur tadi aduk rata
  4. Lalu tuang adonan ke dalam loyang
  5. Panggang dengan api sedang selama 45 menit atau hingga matang

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/4207445802688065/
simak juga resep banana cake kami yang lain di sini

LAPIS PEDAS DAGING RUSA by Novie Kurnia Wardani

0

#ResepLangsungEnak
LAPIS PEDAS DAGING RUSA
Daging rusa ini untuk serat memang lebih besar daripada daging sapi. Tapi teksturnya lebih lembut.
Kalau mau dibandingkan rasa tetep enak daging sapi pastinya. Rusa hampir sama seperti kambing, jika proses penyembelihan dan pengulitan salah bisa berakibat ada aroma khasnya menempel pada daging.
Agak-agak tricky sih hehehe.

Cara mengolah pertamapun jangan langsung di campur bumbu. Itu buatku pribadi. Kalau yang lain mau langsung dicampur/diolah dengan bumbu silakan
Aku rebus dan cuci dulu sampai daging beneran bersih.
Soalnya hasil rebusan rusa dan sapi sangat berbeda. Rebusan pertama rusa cenderung agak hitam, makanya aku lebih suka rebus dulu lalu buang air rebusan pertama dan cuci ulang sampai beneran bersih.
Dengan begitu orangpun nggak akan bisa bedakan antara sapi dan rusa karena aroma sudah hilang dan rasa mengikuti bumbu.

Bahan:
1 kg Daging rusa. (Potong kecil-kecil daging. Rebus daging di air mendidih, biarkan mendidih lagi selama 10 menitan. Buang airnya. Cuci sampai benar-benar hilang semua warna hitam. Tiriskan).
5 sdm santan instan
3 sdm gula merah sisir
6 sdm Minyak Goreng
700 ml Air (menyesuaikan, kalau daging belum empuk bisa ditambah lagi nanti)

Bumbu:
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
5 cm kunyit
2 cm lengkuas
50 gram cabe rawit (sesuai selera)
1 sdt ketumbar bubuk
Haluskan semua bumbu

Garam 1 sdm (sesuai selera)
Kaldu bubuk 1 sdm (sesuai selera)
Sere 1 batang geprek
Daun salam 3 lembar
Daun jeruk 2 lembar

Cara Masak:

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang, masukkan daun salam, daun jeruk dan sere. Aduk rata sampai layu.
  2. Tambahkan air, masukkan daging aduk rata. Tutup rapat. Kecilkan api. Aduk sesekali. Sambil dicek air sudah surut atau belum dan daging sudah empuk atau belum. Kalau belum sedangkan air habis bisa ditambahkan lagi airnya.
  3. Setelah daging empuk, masukkan kaldu bubuk, gula merah dan garam. Aduk rata. Tes rasa.
  4. Kalau udah dirasa pas semuanya masukkan santan instan. Usahakan masih ada kuah nyemek-nyemek yah. Itu yang bikin enak. Biar tidak terlalu kering juga dagingnya.
  5. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan daun bawang kalau suka. Nggak pakai juga tetap enak kok.

Nb: Untuk metode pengempukan daging terserah pakai cara apapun bisa. Intinya yang penting daging bisa empuk hehehe.
Kalau aku sendiri lihat situasi dan kondisi dan yang pastinya menyesuaikan mood. Pengen cepet ya pakai presto
Tapi masak daging rusa nggak selama daging sapi kok.

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/4204990832933562/
baca juga resep olahan daging kami yang lain di sini

JANGAN KATES LENTHO by Lena Black Maesans

0

#RESEPLANGSUNGENAK
Kemarin rencana masak jangan Kates (pepaya) tertunda, karena sang primadona kates cacah pada kosong di pasar. Kalau bukan Kates rajangan/cacah suami g mau. Untunglah hari ini bahan-bahan sudah lengkap.cuss langsung eksekusi

JANGAN KATES LENTHO
Bahan :
300gr Kates muda rajangan
50gr kacang ose (lentho) direndam semalaman
50gr – 100gr tetelan sapi rebus sampai empuk
3 lembar daun salam
1 ruas kecil lengkuas
65ml (1 saset kecil )santan instan
2 sdm udang rebon
1 sdt kaldu bubuk
2 L air

Bumbu halus :
25 biji cabe rawit
10 biji cabe merah
10 bawang merah
6 siung bawang putih

Cara membuat :
Rebus air sampai mendidih, masukkan tetelan sapi yang sudah direbus dan kacang ose yang sudah direndam, lengkuas,rebon dan daun salam
Setelah kacang ose empuk,masukkan bumbu halus dan Kates. Tambahkan santan instan. Tambahkan gula garam sesuai selera. Tunggu sampai matang.
Cuman sayang, laukku cuma tahu goreng.

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/4205334549565857/
simak juga kreasi kreasi pepaya kami yang lain di sini

RESEP BLUDER BALLO by Fentania Mak

0

#RESEPLANGSUNGENAK
RESEP BLUDER BALLO
BAHAN A:
400 gr terigu protein sedang
250 cc ballo manis
50 cc air + 1 gr ragi

BAHAN B :
400 gr kuning telur
200 gr gula pasir

BAHAN C :
100 gr margarine
200 gr butter
75 gr susu kental manis
1 sendok makan rhum
1/2 sdt vanili

? Jika tidak ada ballo bisa gunakan air kelapa dengan komposisi :
400 gr terigu protein sedang
300 cc air kelapa + 1 sendok makan ragi
Bahan lainnya dan cara buatnya semua sama

CARA BUAT :
? satukan semua bahan A, masukkan ke mesin roti putar sampai kalis tidak melengket di tangan atau kalau tidak uleni dengan tangan
? bulatkan adonan, simpan di wadah dan tutup dengan plastik wrap, simpan hingga adonan mengembang dua kali lipat kurang lebih 1-2 jam (tergantung dengan kualitas dari ballo nya dan suhu ruang)
? satukan semua bahan C , kocok sampai lembut dan mengembang, sisihkan
? setelah adonan A mengembang 2 kali lipat bisa mulai kocok bahan B sampai setengah mengembang
? masukkan adonan B dan C selang seling ke adonan A yang sudah mengembang dua kali lipat
? setelah semua tercampur rata, tuang adonan ke cetakan yang sebelumnya sudah diolesi margarine dan di taburi terigu
? tuang sampai 3/4 loyang saja karena adonan masih akan di simpan sampai mengembang bertambah tinggi 2 centi (kurang lebih 1 jam) baru masukkan ke oven
? panggang dengan suhu 160° dengan api bawah selama 15 menit kemudian dengan api atas bawah selama 15-20 menit sampai matang (cek dengan tusuk sate)

? untuk video cara buat yang lengkap silakan klik link di bawah ini :

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3397315073701146/
simak juga resep blunder kami yang lain di sini