Pancake Mangga Keju

#ResepLangsungenak
#SeruseruanLangsungenak2021
#Mangga

Kudapan ini disajikan dingin dengan rasa yang gurih, manis dan sedikit asam, dipadukan dengan kulit yang lembut.

Untuk kulitnya, memang sedikit repot karena harus mengocok telur dan gula hingga mengembang.Tapi bagi saya, hasilnya sepadan, karena menghasilkan kulit yang lebih lembut dibandingkan dengan yang langsung mengaduk semua bahan menjadi satu.

Jika ingin lebih praktis, saus mangga bisa diganti dengan mangga segar, jadi minus rasa asam.Tapi menurut anak saya, lebih enak yang pakai saus mangga seperti ini. Dikembalikan ke selera masing-masing saja ya.

Bahan:
Saus mangga:
250 gr mangga, potong dadu
3 sdm gula pasir (sesuai selera)
50 ml air
1 sdt jus lemon (sesuai selera)
1 sdt maizena

Krim keju:
100 gr whipping cream bubuk
200 ml air es
100 gr susu kental manis (sesuai selera)
150 gr keju oles
1 sdt pasta vanilla

Kulit pancake:
200 gr tepung terigu protein sedang/tinggi
3 butir telur ayam
1 sdm gula pasir
400 ml susu cair
2 sdm susu kental manis
1 sdt pasta vanilla
1 sdm minyak goreng
1/4 sdt garam
Pewarna kuning tua secukupnya

Cara membuat:

1. Saus mangga; campur semua bahan, masak sampai mengental dan mangga lunak (jangan hancur).
2. Krim keju; campur whipping cream bubuk dengan air es, kocok sampai setengah mengembang.
   Masukkan susu kental manis, kocok kembali sampai mengembang.
   Masukkan keju oles dan pasta vanilla, kocok kembali sampai tercampur rata.
3. Kulit pancake; kocok telur dan gula sampai mengembang.
   Masukkan tepung terigu, susu cair, susu kental manis, pasta vanilla, minyak makan, garam dan beberapa tetes pewarna kuning tua. Kocok kembali sampai semua bahan tercampur rata.
   Saring adonan agar tidak ada gumpalan.
   Panaskan teflon, olesi dengan minyak makan, kemudian serap kelebihan minyak dengan tisu.
   Tuang 1 sendok sayur adonan, miringkan teflon agar adonan rata dan tipis.
   Tunggu hingga kulit pancake matang, kemudian angkat. Ulangi proses ini sampai adonan habis.
4. Penyelesaian; ambil selembar kulit pancake, isi dengan krim keju dan saus mangga, kemudian lipat menjadi segi empat.
   Lakukan proses ini sampai semua bahan habis.
   Simpan pancake ke dalam kulkas sampai saatnya disajikan.