Pangsit Rebus Kuah Kaldu Seafood by Resty Ayu Deswari
Ini adalah salah satu makanan kesukaan suami saya, Pangsit Rebus Kuah Kaldu seafood. yuk kita buat sama-sama. pangsit bisa disimpen dalam kulkas atau kalau mau lebih lama bisa dimasukkan ke dalam freezer (tahan sampai 2 bulan).
Bahan Kulit :
300 gr Terigu segitiga biru (jika tidak dicampur sagu menjadi 400 gr)
100 gr tepung sagu/tapioka (jika suka tekstur kenyal, bisa dilewatkan jika tidak suka)
1 sdt garam
150 gr air+2 telur (larutkan hingga tercampur)
cara membuat :
note : saya menggunakan mesin khusus pembuat mie
1. masukkan tepung terigu, garam dan tepung sagu, kemudian aduk rata
2. ketika di aduk, masukkan sedikit demi sedikit air telur kedalam tepung hingga membentuk adonan bulir (seperti adonan kue kering)
3. giling tipis adonan lalu potong-potong membentuk persegi empat ukuran 10 x 10 atau sesuai kebutuhan.
Bahan Isian :
200 gr dada ayam tanpa tulang
100 gr udang kupas
1/8 ruas jahe
5 siung bawang putih (kurangi jika tidak suka aroma bawang)
1 batang seledri, cincang halus
2 batang daun bawang, cincang halus
2 buah wortel, cincang halus
1 sdm minyak wijen
1 sdm kecap asin
1 sdm kaldu bubuk (bisa di skip)
2 sdm maizenna/tapioka
garam dan lada secukupnya
Cara membuat :
1. Haluskan ayam dan udang menggunakan food processor atau blender.
2. haluskan jahe dan bawang putih
3. campurkan semua bahan menjadi satu dalam mangkok lalu tes rasa.
4. ambil 1 sdt adonan isi lalu letakkan diatas kulit pangsit, olesi pinggiran kulit pangsit dengan air lalu bentuk sesuai selera (boleh dicetak menggunakan cetakan gyoza/pastel mini).
5. Rebus pangsit, angkat ketika sudah mengambang dan tiriskan.
6. siram pangsit dengan kuah kaldu atau bisa disimpan di kulkas/freezer (tahan 2 bulan di freezer).
Bahan Kuah Kaldu:
6 potong udang ebi besar (bisa gunakan kaldu seafood jika ada)
1/8 ruas jahe, iris melintang
2 batang daun bawang, potong besar
1 sdm kecap asin/saus tiram
1 bonggol pokcoy
3 buah jamur kancing, belah dua
500 cc air matang
garam dan lada
Cara membuat :
1. panaskan air matang, setelah panas masukkan udang ebi atau kaldu seafood
2. setelah kaldu harum, masukkan irisan jahe, potongan jamur, daun bawang, kecap asin/saus tiram(sesuai selera), garam dan lada lalu tes rasa. Didihkan sampai aroma jahe dan daun bawang bercampur dengan kaldu udang.
3. ambil jahe dan bawang daun dari dalam kaldu, kemudian masukkan pokcoy. tunggu sampai pokcoy matang (jangan sampai layu).
4. Tuang kuah kaldu kedalam mangkok berisi pangsit rebus. taburi dengan peterseli atau bawang goreng.
5. Jika suka, bubuhi dengan minyak cabe/sambal/kecap manis.
6. siap disajikan
* adonan untuk 35 pieces pangsit
Cara pembuatan bisa dilihat di Ig story instagram saya @restyayu12 atau album facebook saya ya bun
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1467624033336936/
simak olahan pangsit kami yang lain disini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#LepangsitRebuskuahKalduseafood