pecel sayur by Rhinecha

Akhirnya ditemani sambal pecel. Seger..
Oh ya, aku suka bikin sambal pecel dengan cara ini, karena bisa tahan lama.
Kacangnya disangrai, bukan digoreng. Jadi minyak yang keluar asli dari kacangnya.
Saya yakin pakarnya sambal pecel lebih paham. Tapi tidak ada salahnya kalau saya share lagi ya.

Bahan :
500 gram Kacang tanah
300 gram Gula merah, disisir
1 sendok makan Asem
1 sendok teh Garam
Bumbu:
5 butir Bawang putih
5 buah Cabai merah besar
15 buah Cabai rawit (disesuaikan saja pedasnya)
2 centimeter Kencur
10 lembar Daun jeruk

Cara membuat :
Sangrai kacang tanah sampai benar2 matang (test rasa untuk kematangan)
Kemudian blender sampai lembut (boleh ditumbuk)
Sisihkan

Sangrai bawang putih, cabai dan kencur
Saat hampir matang masukkan daun jeruk, sangrai lagi sampai benar-benar matang agar tidak berbau langu

Haluskan bumbu sampai benar-benar halus tambahkan asam dan garam, haluskan lagi sampai merata

Campur bumbu halus, kacang dan gula merah sisir dengan sendok (bisa dengan tangan, tapi jangan lupa bungkus tangan dengan sarung tangan plastik)
Tekan-tekan sampai keluar minyaknya

Taruh diwadah kedap udara. Sewaktu-waktu mau makan, tinggal campur dengan air panas.
Gampang kan?

Sayuran hijau :
1 ikat Kenikir, rebus
1 ikat Kacang panjang, rebus
200 gram Kecipir, rebus
100 gram Kecambah, rendam air panas
1 ikat kemangi
1 buah Mentimun

Oh ya, menikmati pecel jangan lupa tambah rempeyek kacang ya.
Ini tadi faktor keburu lapar, jadi tanpa ditemani rempeyek ataupun kerupuk

#WAG_LE_SaribuSungai
#PosbarMenuSayuranHijau