Pempek Lenggang by Thety Wijaya
Bahan pempek:
500gr ikan giling (gabus, tenggiri)
250gr tepung sagu tani
2 butir putih telur
Garam secukupnya
Tambahan pelengkap:
Daun pisang dibentuk mangkok
Telor 4 butir (saya pakai 2 butir telur bebek 2 butir telur ayam)
Udang rebon/ebi disangrai lalu blender haluskan
Mentimun dicacah
Cara membuatnya:
-campur adonan pempek tepung, ikan, giling, putih telur dan garam, adonan sampai kalis sisihkan.
-siapkan daun pisang yang dibentuk mangkuk segiempat lalu masukkan kocokan telur satu satu.
-ambil adonan pempek sedikit-sedikit masukkan dalam kocokan telur lalu panggang sampai telur matang lalu dibalik keluarkan dari daunnya.
Setelah matang hidangkan dengan kuah cuko taburi bubuk udang kering dan cacahan mentimun.
Selamat Menikmati.
Bahan cuko :
500 gram gula merah/gula aren warna coklat tua
50 gram asam jawa
4 sendok teh cuka putih (agar kuah tahan lama)
2 gelas air
1 bonggol bawang putih, cincang halus atau tumbuk
2 sendok makan ebi dihaluskan
20 – 40 buah cabai rawit, dihaluskan
2 sdm kecap manis
1 sdm gula pasir
1 sendok makan tongcai berikut tangkainya
Garam secukupnya (disesuaikan dengan selera)
Cara membuat cuko:
Didihkan air dan gula merah, asam jawa, dan cuka dengan api kecil , setelah gula larut masukkan kecap manis dan gula pasir. Angkat lalu saring agar ampas gula merah terbuang..
Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam, dan tongcai yang digiling halus.
Memasukkan cabai, garam sebaiknya sambil dicicip, disesuaikan dengan selera.
Didihkan kembali sekitar 5 menit lalu angkat.
Tips :
Jika tidak suka kepedasan, sebaiknya cabe rawit yg dihaluskan, tidak dimasukkan ke dalam cuko, tetapi biarkan terpisah, sehingga pada saat mau makan pempek saja, cabe halus tadi baru dicampurkan ke adonan cuko.
Gula merah yg dipakai sebaiknya gula batok yang tidak berbau angit sehingga adonan cuko tidak terasa pahit dan lebih kental
Untuk memperoleh cuko yg sedap dan beraroma, inapkan cuko sehari.
Sumber resep : Klik di sini
baca juga resep pempek kami yang lain disini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak