pempek sutra putih telur by Dewi Wahyuni

Coba-coba buat dan hasilnya pempeknya lumayan lembut dan enak juga lho.

~?????? ????? p?tih t?l?r ~

Resep by : Dwi Soraya Kitchen
Recook by : Dewi Wahyuni

????? ?????? ?????? :

? 500 ml putih telur
? 150 ml air
? 100 gr ikan giling/ebi yang dihaluskan ( optional, tapi dipakai lebih enak)
? 150 gr tepung terigu
? 200 gr tepung tapioka/sagu tani
? 3 siung bawang putih dihaluskan
? 1 sdm garam
? 1 sdt penyedap masakan (saya pakai kaldu jamur)

???? ??????? :

– Campur semua bahan jadi satu
– Aduk-aduk terus sampai licin
– Saring adonan agar tidak ada yang menggerindil/menggumpal
– Masukkan ke dalam cetakan plastik tahan panas atau diloyang. Bisa juga ke dalam plastik es lilin, tapi kurang disarankan karena kurang aman dari segi kesehatan. Bila di loyang atau cetakan masaknya di kukus tapi jika di plastik masaknya di rebus, tusuk-tusuk plastik terlebih dahulu.
– Masak selama ± 20 menit dengan api kecil agar permukaan tidak bergelombang atau plastik agar tidak pecah.
– Goreng pempek sampai agak kekuningan atau jika suka pempek bisa langsung disantap tanpa digoreng terlebih dahulu
– Pempek siap disajikan dengan cuka

????? ???? :
Resep by : Wahyu Nursanti Suratman

? 1/2 kg gula merah aren khusus untuk cuka (gula batok)
? 3 sdm gula pasir
? 500 ml air
? 2 sdm asam jawa
? 8 siung (100 gr) bawang putih kating ditumbuk bersama kulitnya (lebih sedap)
? 150 gr cabe rawit ditumbuk (tanpa biji karena rasa bijinya pahit)
? 1 sdm dong cai/sawi asin
? 1 sdm ebi /udang kering direndam air terlebih dahulu hingga mekar lalu ditumbuk (saya tidak pakai)
? 2 sdm lobak parut (saya tidak pakai)
1 sdt garam

???? ??????? :

– Rebus gula, air, asam, di atas api kecil, sampai mendidih dan tua, dan asamnya lunak. Angkat asamnya agar tidak semakin asam rasa kuahnya. Didihkan lagi.

– Masukkan bawang putih, cabe, dong cai, didihkan lagi. Masukkan garam. Didihkan. Test rasa.

Cuka ini lebih enak lagi jika dibiarkan semalamam (tidak perlu disaring, akan mengendap semua bumbunya) sebelum disantap. Masukkan kulkas agar awet (tidak cepas basi).