#RESEPLANGSUNGENAK
Puff pastry
By dapur Endung
Ini puff pastry menggunakan korsvet, karena menurut saya lebih praktis dan cepat bikinnya karena habis di gilas langsung potong sesuai kebutuhan, ini resep untuk sekali pakai langsung habis tanpa disimpan di frezer, kalau mau buat banyak, bahan bisa dikali dua dan seterusnya sesuai kebutuhan
Bahan A:
-260 gr terigu protein tinggi (bisa pakai pro sedang)
-30 gr butter (bisa pakai margarin atau di mix)
-1 sdm gula halus
-1/4 sdt garam halus
-130 ml air es (masukin secara bertahap stop kalo adonan sudah pas kelembapannya)
Bahan B:
-135 gr margarin korsvet
- Siapkan wadah campur semua bahan A uleni sampai setengah kalis, bulatkan taruh dalam wadah tutup dengan plastik atau serbet lalu diamkan di suhu ruang 30 menit, bisa taruh di kulkas selama 10 menit
- Ambil adonan B alasi dengan plastik lalu pipihkan dengan rolling pin selebar 15×15 cm, sisihkan taruh di suhu ruang
- Setelah 30 menit ambil adonan A taruh di alas yang telah di taburi terigu lalu gilas selebar 30×30 cm, ambil adonan B taruh di tengah adonan lalu tutup dengan sisa adonan B sampai tertutup rapat, taburi atasnya dengan terigu lalu gilas pelan-pelan memanjang ke atas lalu lipat single, lalu tutup serbet diamkan selama 30 menit, kemudian taburi terigu tipis-tipis lalu gilas lagi memanjang ke atas dan ke bawah lalu lipat lagi double, tutup lagi dengan serbet diamkan 30 menit, terakhir taburi lagi terigu tipis-tipis gilas lagi memanjang ke atas dan ke bawah lalu lipat single, kemudian gilas lagi dengan ketebalan sesuai kebutuhan lalu potong sesuai kebutuhan, saya potong ukuran 10×10 cm, puff pastry siap digunakan
Jika mau di simpan alasi tiap lembar pastry dengan plastik baru di tumpuk lalu bungkus plastik lagi baru simpan dalam frezer
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/4035388466560467
baca juga resep pastry kami yang lain di sini