Batang dan daun labu ini perlu direbus hingga empuk, perebusan membuat bulu-bulu di permukaan daunnya menjadi lunak dan membuat sayur ini nyaman untuk dimakan. Sebagaimana pucuk labu lainnya, maka pucuk labu kuning atau labu parang ini sedap untuk diolah menjadi aneka resep sayuran.
Setelah di rebus empuk dan ditiriskan maka daun yang telah lunak ini siap diolah menjadi aneka masakan misalnya saja tumis, urap, pecel, bothok, sayur lodeh, sayur bobor atau dimasak dengan kuah santan seperti resep yang saya sharing kali ini.
Enggan dengan masakan bersantan? Tidak perlu khawatir, masakan ini sedap menggunakan susu cair biasa atau jika sedang kehabisan stock santan dan susu cair, maka saya sering menambahkan dua atau tiga sendok makan susu bubuk merk apapun ke dalam kuahnya
Bahan:
– 1 ikat besar pucuk labu, sekitar 500 gram
– 2 ekor ikan asin gabus, cuci bersih dan potong-potong sebesar 3 x 3 cm (bisa menggunakan teri atau jenis ikan asin lainnya)
– 65 ml santan kental instan
– 500 ml air
Bumbu:
– 2 sendok makan minyak untuk menggoreng
– 4 siung bawang merah, cincang halus
– 4 siung bawang putih, cincang halus
– 3 buah cabai merah keriting, rajang serong tipis
– 5 buah cabai rawit, rajang serong tipis
– 2 cm jahe, memarkan
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 1 sendok makan saus tiram
– 1/2 sendok makan gula pasir
– 1 sendok teh garam
Cara membuat:
-Siapkan pucuk labu.
-Cuci bersih dan rebus pucuk labu di air mendidih hingga empuk. Angkat, tiriskan dan peras air rebusannya. Gumpalkan dan potong-potong pucuk labu menjadi ukuran yang lebih kecil. Sisihkan.
-Siapkan wajan, panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabai, jahe, lengkuas dan daun salam, tumis hingga bumbu rempah layu.
-Tambahkan saus tiram, aduk rata.
-Masukkan ikan asin, aduk rata dan tumis selama dua menit sambil diaduk-aduk.
-Kemudian masukkan pucuk labu rebus, aduk hingga rata.
-Tuangkan air dan masak hingga kuah mendidih.
-Masukkan gula, garam dan santan, masak dengan api kecil hingga matang.
sajikan
simak resep olahan labu kami yang lain di sini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#LepucukLabuKuahSantan
