Seri Muka atau Putri Salat….Kue ini, kue yang wajib dihidangkan diacara acara kenduri atau pesta warga melayu dikepulauan Riau…Disini kue ini dinamakan Putri Salat…
Paling jarang bikin kue ini jika tidak terpaksa…,
lebih sering beli walaupun harganya cukup mahal… ?#?nggakmaurepot?#..
Semalam akhirnya eksekusi juga..walau sempat ada kecelakaan kecil…hihihi
Seri Muka / Putri Salat
Bahan A :
750 gr beras pulut, rendam setengah jam.
500 ml santan masak yang sedang kentalnya
2 sdt garam
2 sdt gula
1 sdm mentega
Loyang ukuran 10X10X6 inchi
Bahan B
225 gr gula pasir
500 ml santan kental matang
200 ml air matang
70 ml air masak yang hangat
50 gr maizena
50 gr tepung custard
4 butur telur
3 helai daun panda
2 helai daun suji
2 sdt pasta pandan
Sedikit essens vanilla
Sedikit garam
Cara bahan A :
Panaskan kukusan
Alas semua sisi loyang dengan plastik (food grade), lebih kan sedikit ukuran plastik daripada loyang.
Campurkan gula garam dan santan aduk sampai larut.
Kukus beras pulut 20 menit. Keluarkan dari kukusan, beri santan sedikit sedikit sambil diaduk, masukan mentega ratakan.
Biarkan 15 menit, supaya santan benar benar meresap.
Kukus lagi beras pulut sampai matang. Selagi panas, masukkan beras ketan ke loyang, ratakan dan padatkan. Sisihkan.
Cara Bahan B
Blender daun pandan, daun suji dengan 70 ml air matang hangat. Saring ambil airnya. Sisihkan.
Larutkan maizena dan tepung custard dengan 200 ml air matang. Masukkan telur satu persatu sambil diaduk rata. Saring, sisihkan.
Hidupkan api kecil, panaskan santan, gula sampai larut, aduk pelan sampai santan beruap. Masukkan perasan daun pandan dan suji.
Masukkan campuran telur dan tepung, aduk pelan. Masak sampai kental. Matikan api, masukkan pasta pandan dan vanilla essens. Aduk rata.
Terakhir, tuang adonan ke atas beras ketan masak yang sudah diratakan di loyang.
Tunggu sampai benar benar dingin sebelum dipotong dan disajikan.
