Red Velvet by Frieda Hoogenboom-Siregar
Cake yang satu ini belakangan ini keberadaannya sangat populer. Sebenarnya cake ini merupakan cake coklat yang diberi pewarna merah dan diberi topping cheese cream. Merah nya warna cake dapat ditentukan oleh si pembuat cake sendiri, ingin merah menyala atau sekedar merah tua. Saya memilih warna merah tua agak gelap karena tidak menggunakan terlalu banyak pewarna dalam proses pembuatan. Dibawah ini adalah resep yang biasa saya pakai dan menurut saya mudah cara membuatnya. Selamat mencoba teman-teman.
Red Velvet untuk taart 15 cm
Bahan Cake :
120 gram unsalted butter
250 gram gula pasir halus
2 butir telur ukuran sedang
50 gram coklat bubuk
2 sdt essence vanili
Pewarna makanan merah (sesuai selera, boleh dari pewarna makanan biasa atau dari sari buah bit). Saya pakai sedikit pewarna merah.
250 ml buttermilk
300 gram terigu protein tinggi
seujung pisau garam
2 sdt baking soda
2 sdt air perasan jeruk citrun/lemon
Bahan Cream Cheese :
200 gram butter
300 gram cream Cheese
1 sdt essence vanili
200 gram gula tepung/bubuk
Tips : Bahan cream ini cukup dipakai untuk bahan lapisan dalam dan luar cake berukuran 20 cm.
Cara membuat Cream Cheese :
-Mixer butter sampai lembut agak mengembang.
-Campurkan cream cheese dan essence vanila lalu mixer sampai tercampur rata.
-Masukkan gula tepung dan aduk rata dengan mixer pada kecepatan rendah sampai tercampur rata.
-Jika sudah tercampur rata, mixer kembali dengan memakai kecepatan tinggi sampai adonan halus lembut agak mengembang.
-Cicipi, jika ingin rasa yang lebih manis, boleh menambahkan extra gula tepung ke dalam adonan ini. Penambahan gula akan membuat struktur adonan menjadi lebih padat.
-Cream bisa langsung digunakan atau disimpan terlebih dahulu di dalam wadah tertutup didalam kulkas.
Cara membuat Cake :
-Mixer butter dan gula sampai tercampur rata dan halus.
-Masukkan telur satu demi satu dan mixer sampai tercampur rata, sisihkan.
-Campurkan di mangkuk terpisah coklat bubuk, essence vanili, pewarna, aduk rata.
-Boleh ditambah kan beberapa tetes buttermilk untuk memudahkan pengadukan. Hasilnya kental berupa pasta. -Campurkan pasta ini ke adonan butter diatas dan mixer sampai tercampur rata.
-Campur di mangkuk terpisah terigu, baking soda dan garam, aduk rata dan sisihkan.
-Aduk di gelas terpisah buttermilk dan air citrun, sisihkan.
-Masukkan campuran terigu dan buttermilk sedikit demi sedikit secara bergantian kedalam adonan butter sambil terus di mixer.
-Lakukan sampai campuran terigu dan buttermilk habis. Pastikan semua tercampur rata.
-Bagi 3 adonan sama rata dan tuang ke loyang yang sudah dialasi dengan kertas roti.
-Panggang di oven dengan panas atas dan bawah pada suhu 170°C selama 30 menit (tergantung jenis masing-masing oven) sampai matang.
-Biarkan cake yang sudah matang selama 10 menit didalam loyang sebelum dikeluarkan.
-Setelah itu keluarkan dari loyang dan dinginkan.
-Iris tipis permukaan setiap cake yang agak menggelembung hingga mendapatkan permukaan yang rata. Hancurkan kasar hasil irisan cake dan gunakan nanti sebagai bahan penghias taart.
-Bagi 2 bagian tengah setiap cake sehingga mendapatkan 6 lapis cake.
-Olesi cream pada bagian atas 1 lapis cake dan tumpuk, ulangi terus sampai semua lapis tertumpuk menyerupai 1 cake besar.
-Olesi semua bagian luar cake dengan cream. Hias sesuai selera masing-masing.
Cake bisa disimpan di kulkas dalam keadaan tertutup selama 4-5 hari. Bisa juga disimpan di dalan freezer selama 3 bulan.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2347765428656121/
#langsungenak#reseplangsungenak#komunitaslangsungenak#fbgrouplangsungenak
#leredvelvetcake