Rendang Ayam by Susianne Flo S

Rendang ayam. Wanginya menyeruak ke seluruh ruangan. Favorit nya anak anak saya.

Rendang Ayam by Susianne Flo S

Bahan bahan:
Bawang putih 5 siung, bawang merah 10 siung, kemiri 7 butir, adas 1/2 sdt, kunyit 2 cm diulek halus sisihkan, rajang halus 4 cabe merah lalu diulek halus juga.
lengkuas, jahe, sereh digeprek. daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit dan asam kandis cukup 2 biji saja.
3 gelas santan kental dari 2 kelapa ukuran sedang.
2 gelas santan encer.
daging ayam satu 1 1/4kg *15 potong (bisa pakai ayam apa saja, kampung, broiler atau pejantan)
sisakan 3 sdm parutan kelapa sangrai sampai kecoklatan lalu ditumbuk sampai halus dan berminyak.
1 bungkus bumbu rendang instant *optional
Garam dan gula pasir (saya menggunakan gula pasir untuk lebih menggurihkan sedikit masakannya. *resep asli rendang padang tidak menggunakan gula pasir)
Bumbu kaldu ayam instant 1 sdm

Cara memasak:
panaskan santan kental, aduk aduk hingga mengental sisihkan.. tumis bumbu halus tanpa cabe merah dulu, masukan juga bumbu dapur tanpa asam kandis.. sesudah tercium wangi dan matang masukan cabe halus tumis kembali sebentar, lalu masukan daging ayamnya santan encer dan masukan daging ayamnya tambahkan bumbu rendang instant. Aduk aduk hingga merata. masukan santan encer lalu beri bumbu garam gula dan bumbu kaldu ayam instan aduk aduk.. sesudah itu masukan santal kental dan asam kandis kedalam penggorengan yg berisi daging ayam, kecilkan api dan tutup wajan dengan tutup panci. Masak dengan api kecil kurang lebih 1 jam. Jangan dibuka tutup ya agar bumbu meresap. Biarkan hingga agak mengental. Setelah itu masukan kelapa sangrai aduk aduk ayam dengan menggunakan tehnik agar ayam tidak cepat hancur. Tekhniknya dengan mengaduk bagian bawahnya saja agar tidak gosong. Jangan membalik balikkan ayam ya. Biarkan hingga ayam betul betul mengental dan mengeluarkan minyak, siap untuk disajikan.