Rendang Jengkol ala Dapur Iseng by Irma Marcella
Bahan :
½ kg jengkol
1 buah kelapa tua di ambil santan kentalnya (kurang lebih 1 liter)
Sisanya dijadikan santan encer yaa
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 batang sereh, dimemarkan
2 ruas lengkuas, dimemarkan
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Minyak untuk menumis
Air untuk merebus jengkol
Bumbu yang dihaluskan :
20 butir bawang merah
10 siung bawang putih
10 cabai merah besar
10 cabai merah keriting
8 buah kemiri
2 ruas kunyit
Cara membuat :
-Cuci bersih jengkol, lalu rebus hingga jengkol hingga ½ matang, angkat, buang airnya.
-belah jengkol menjadi 2, lalu tumbuk / memarkan pelan aja cuma sampai si jengkolnya pecah, sisihkan
-panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum
-masukan daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas dan jengkol, aduk rata. -masukan santan encer, masak hingga jengkol empuk dan airnya berkurang. -kemudian tambahkan garam, gula pasir dan santan kental, masak hingga kuah berkurang dan mengental, sajikan dengan nasi hangat
Catatan :
1. kenapa harus ditumbuk/dimemarkan ? supaya bumbu meresap kedalam jengkol
2. sering sering diaduk yaa agar santan tidak pecah
3. kenapa pakai daun jeruk ? biar jengkolnya gak terlalu bau
4. kenapa bawang merahnya banyak ? biar sedeeeppp
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/948608725238472/
simak resep olahan jengkol kami yang lain di sini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#LErendangJengkol
