Rendang Pathin by Aniez
Bahan:
500 gr ikan pathin yang sudah diambil kotoran, potong menjadi beberapa bagian, cuci bersih dan tiriskan
1 butir Kelapa tua, buat santan kental (2-3 kali perasan dengan air hangat kuku, kira-kira 1000cc)
Minyak goreng untuk menumis bumbu
Bumbu A – dihaluskan:
10 butir Bawang merah
5 butir Bawang putih
Seibu jari (= 4cm) Jahe
4 buah Cabe merah besar giling
1/2 sdt Merica putih
Jika suka pedas, tambahkan beberapa buah cabe rawit
Bumbu B:
1/2 jari lengkuas (laos), digeprek
2 batang Sereh, geprek bagian putihnya
2 buah Bunga pekak (bunga lawang, bentuknya seperti bintang)
3 lembar Daun jeruk
2 lembar Daun salam
1 lembar Daun kunyit, disobek-sobek
3 biji cengkeh
1 ruas (4 cm) kayu manis
Bumbu C – pelengkap:
1 sdm Kelapa serundeng (kelapa diparut memanjang, digongseng tanpa minyak sampai coklat, giling halus sampai keluar minyaknya)
1 sdm Air asam
2 sdt Garam (atas sesuai selera)
1 sdm Gula (atau sesuai selera)
Cara membuat:
1) panaskan minyak dan tumis bumbu A (beri air sedikit saja)
2) Tuang santan, masukkan bumbu B, aduk rata. Aduk santan hingga mendidih, jaga supaya tidak pecah
3) Kecilkan api, masak hingga santan mengeluarkan minyak (warnanya kuning seperti mentega leleh).
4) Masukkan bumbu C termasuk garam dan gula. Cicipi dan koreksi sampai rasanya pas.
5) Masukkan ikan pathin yang dipotong -potong Masak terus sambil sekali-sekali diaduk supaya tidak lengket sampai air tinggal sedikit dan berwarna coklat.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10154811535249697&set=oa.1131236643642345&type=3&theater
baca juga olahan ikan patin kami yang lain disini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#leRendangPathin
#Lebonita
#Bonichall
