resep bolu susu santan by Nyai Ratu

#RESEPLANGSUNGENAK
Lihat resep bolu susu santan ini ada setahun yang lalu. Belum terpikir untuk rebake karena bolu dengan tekstur sponge cake begini bukan keahlian saya. Tapi sebulan kemarin baru teringat kalau ada stok susu bubuk khusus kue yang masih utuh. Efek tidak produksi lekker Holland lagi.

Saya baca ulang, lho kok tidak ada margarin dicairkan? Kebetulan ini. Persediaan margarin sudah kepakai di adonan fudgy brownies. Ayo kita eksekusi! hahaha..
Terimakasih buat mbakku Rina M. Resepnya mudah dan hasilnya mewah.

Bolu Susu Santan Panggang
(bisa dikukus)
Sumber: Rina M
Rebake: Nyai Ratu

Bahan bolu susu santan

• 175 gram tepung terigu protein sedang
• 110 gram susu bubuk
• 1/4 sendok teh baking powder double acting
• 1/4 sendok teh garam
• 150 gram gula pasir
• 3 butir telur
• 1 sendok teh emulsifier
• 1 sendok teh pasta vanilla
• 200 ml santan kental instant (tidak dicampur air)

Cara membuat bulo susu

1. Campur dan ayak jadi satu tepung terigu, susu bubuk, baking powder dan garam. Sisihkan.
2. Mixer gula pasir, telur emulsifier dan pasta vanilla sampai berwarna putih pucat mengkilat dan kental berjejak.
3. Masukkan tepung terigu dalam tiga tahap mixer dengan kecepatan rendah sebentar saja. Aduk kembali dengan spatula sebentar. Jangan overmix.
4. Masukkan santan lalu mixer sebentar dan matikan mixernya. Aduk rata kembali dengan spatula.
5. Tuang ke loyang tulban yang dioles margarin. Hentakkan beberapa kali untuk menghilangkan udara yang terperangkap.
6. Panggang di suhu 150?C api atas-bawah atau sesuaikan dengan oven yang dimiliki sampai matang.

** Bolu ini tanpa margarin hasilnya lembut dan tidak seret. Jangan ganti santan dengan susu karena disini fungsi santan sebagai pengganti margarin.

Note:

1. Rasanya masih terlalu manis untuk saya. Kedepannya mungkin akan mengurangi takaran gula.
2. Saya pakai loyang tulban 22 cm. Bunda Rina M juga memakai loyang tulban 24 cm.
3. Saya pakai santan instant karena lebih praktis. Bunda Rina M menganjurkan memakai santan peras.
4. Tekstur bolunya padat tapi lembut. Sangat beraroma susu. Pori-pori juga halus, mirip spikoe.