#reseplangsungenak
GULAI NANGKA ALA PADANG
dianfatma
Aku itu suka banget nangka muda, mau di santan, di tumis atau di buat pecel, megono. Suka aja. Meski sering bikin perut ber gas dan sebah bahasa nya.
Nah ini nangka muda masak gulai ala ala padang ya. Tentunya kalau belum otentik bahannya dengan ranah minang padang mohon maaf lahir dan batin
Bahan :
-500 gr tulangan atau tetelan sapi. Cuci bersih
-500 gr nangka muda,rebus sebentar saja. kalau padang asli tidak di rebus dulu ya. langsung sama bahan lain di masak.
-600 gram santan kental
-750 gram santan encer
-2 batang serai,memarkan
-4 lembar daun salam
-4 lembar daun jeruk
-2 buah asam kandis (tidak ada tidak apa)
-1 lembar daun kunyit
-1 ruas lengkuas, memarkan
-1 buah kapulaga
-3 sdm kelapa parut lalu gongseng hingga warna kecoklatan lalu giling hingga halus ( bisa di skip ini bikin kental)
-50 ml minyak untuk menumis
Bumbu :
100 gr cabe merah keriting
50 gr cabe rawit kalau mau pedas
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah kemiri
1 ruas jari kunyit
3 cm jahe
1 jempol lengkuas
1 sdt ketumbar
1/2 sendok teh merica
1/2 sdm gula
1 sdm Garam
1 sdt kaldu bubuk
CARA MEMBUAT GULAI NANGKA ALA PADANG
- Tumis bumbu halus sampai harum dan kering ,
lalu masukan kelapa gongseng, tulang sapi biarkan 5 menit sambil diaduk aduk lalu tambahkan santan encer,masukan asam kandis,kapulaga,serai,lengkuas,daun jeruk,daun salam dan daun kunyit. - Masak hingga empuk tulang biarkan sampai mendidih dan bumbu meresap .
- Masukkan nangka yang sudah di rebus lalu tambahkan santan kental.garam kaldu bubuk dan gula.didihkan masak hingga matang .
Alhamdulillah