Resep kacang bawang yang pakai kacang kupas by Nia Ernawati

Dan berikut resep beliau

Akhirnya setelah nemu dan gabungin dari berbagai resep, saya ambil cara paling simpel,tapi beneran ini enak, gurih dan kacangnya renyah tapi lembut kaya gigit kacang mede.

Resep kacang bawang yang pakai kacang kupas

Bahan :
– Kacang tanah kupas satu kilo
– 5 lembar daun jeruk
– 8 siung bawang putih (geprek)
– 8 siung bawang putih (iris tipis untuk digoreng)
– Santan instan kemasan kecil 65ml
– 2 sdm garam dan 1 sdm kaldu bubuk (ini selera saya, kalau kurang asin bisa ditambah lagi)
– 1 liter minyak goreng

Cara buat :
– Cuci kacang tanah.
– Rebus air 4 gelas belimbing di wajan bisa, dipancipun bisa. Didihkan. Masukkan santan, kacang tanah, daun jeruk, garam dan bawang putih geprek.
– Aduk terus dan rebus sampai kacang terlihat agak besar dari ukuran semula. Kira-kira 6-10 menit.
– Matikan api, angkat dan tiriskan. Masukkan kaldu bubuk, aduk-aduk sampai tercampur rata. Biarkan sampai agak dingin kalau mau di goreng.
– Panaskan minyak, goreng bawang putih dengan api kecil sampai bawangnya matang.
– Goreng kacang tanah yang sudah direbus santan tadi di minyak yang sudah benar-benar panas, aduk terus sampai matang. Jangan terlalu gosong, karena saat diangkat kacang bisa berubah warna.
– Saya sekilo gorengnya 3 kali gorengan dalam seliter minyak.
– Setelah kacang matang, remas bawang putih goreng, taburkan, simpan rapat dalam toples tertutup.

Noted : Saat merebus kacang dengan santan, bawang putih cukup digeprek saja, kalau diulek halus menyebabkan lengket di wajan.