#reseplangsungenak
Haii moms,
Apa ada disini ada moms yang sama kayak saya menyukai resep jadul. Rasa penasaran saya dengan resep lawas/jadul membuat lemari buku dirumah penuh dengan buku lawas mom, kali ini saya mau berbagi resep Kue Keranjang jadul dari hongkong, buku yang berjudul “Snacks of Chinese Festival” cetakan ulang tahun 80an. Jujur ini kue keranjang perdana saya, jadi belum sebagus yang sudah berpengalaman menjual kue keranjang ya mom. Saya hanya membuat setengah bagian dari resep, menghasilkan 3 buah kue keranjang dengan berat @ 500 gram.
Berikut resepnya:
1.280 gram Tepung Ketan
1.280 gram gula cokelat/gula pasir putih
750 ml air / 3 cangkir air
2 sdm air parutan jahe
Cara membuat kue keranjang
- Campurkan air dan gula pasir, kemudian didihkan, sisihkan hingga dingin.
- Tuang air gula yang sudah dingin ke dalam tepung ketan secara bertahap dan aduk hingga licin, tambahkan air parutan jahe dan aduk rata.
- Tuang ke cetakan yang sudah dialas dengan daun pisang atau plastik anti panas, kurang lebih 7/10 dari tinggi cetakan karena adonan akan mengembang saat dikukus.
- Kukus dengan api besar selama 4jam, sediakan air mendidih untuk menambahkan air kukusan yang menyusut.
Catatan :
Resep asli menggunakan gula coklat/brown sugar/sugar slab sehingga waktu mengukus cukup 4 jam saja, jika menggunakan gula pasir putih waktu mengukus ditambahkan hingga total 8 jam untuk mendapatkan warna karamel. Tebal tipisnya adonan mempengaruhi lama pengukusan ya moms, semakin tipis semakin singkat waktu pengukusannya dan sebaliknya.
Saya sertakan link YouTube ya mom, bagi yang mau belajar secara visual.
Selamat mencoba ya mom
baca juga resep kue khas tionghoa kami yang lain di sini